Пите од ротквица

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Ставите сушене шитаке печурке у посуду, прелијте врућом водом и оставите да набубре.

Корак 2:

Оцедите печурке и ситно их исецкајте. Сачувајте течност.

Корак 3:

Ољуштите даикон и изрендајте га на крупном рендету.

Корак 4:

Ставите даикон у тигањ, додајте воду, покријте и крчкајте.

Корак 5:

Исцедите течност из даикона и сачувајте је.

Корак 6:

Сипајте уље у тигањ, додајте сецкане печурке, посолите, промешајте, додајте сецкани бели лук и сусамово уље, мало пропржите, мешајући.

Корак 7:

Додајте сецкани млади лук, промешајте и пржите неко време.

Корак 8:

Ставите смесу у посуду и оставите да се охлади.

Корак 9:

У чинији помешајте пиринчано брашно и кукурузни скроб.

Корак 10:

Ставите даикон у тигањ, додајте прах од 5 зачина, бели бибер, шећер и суви повртни бујон. Промешајте и смањите ватру на ниску.

Корак 11:

Додајте брашно са скробом и бујоном од печурака мало по мало, мешајући.

Корак 12:

Додајте смесу са печуркама и промешајте.

Корак 13:

Округли плех попрскајте уљем, дно обложите кругом папира за печење, ставите у њега припремљено тесто и изравнајте га.

Корак 14:

Напуните дубоки тигањ водом, поставите решетку за кување на пару, ставите тигањ у тигањ и кувајте покривено 55 минута до сат времена.

Корак 15:

Охладите питу и ставите је у фрижидер преко ноћи.

Корак 16:

Одсеците ивице, окрените на чисту површину, извадите плех и папир.

Корак 17:

Исеците питу на порције.

Корак 18:

Сипајте биљно уље у тигањ и пропржите комаде са обе стране.

Савети за кување

Даикон се може не само нарибати, већ и исећи на танке тракице.

Додајте течност сувим састојцима у малим порцијама, мешајући док не постигнете жељену конзистенцију.

Одсечене ивице пите можете задржати за себе, а гостима понудити само правоугаоне комаде. Комади се могу замрзнути за будућу употребу, умотани у папир.