Пица са печуркама
Порекло рецепта
Пица са печуркама једна је од најпопуларнијих опција у италијанској кухињи, посебно у регионима северне Италије, где печурке расту у изобиљу. Традиционално, ова пица се прави од теста са квасцем и парадајз сосом, моцарелом и свежим шампињонима или шумским печуркама. Занимљива чињеница: у Напуљу, родном месту пице, додаци од печурака појавили су се касније од класичне Маргарите или Кватро Стаљато, али су брзо стекли популарност због свог деликатног укуса и срдачности. Данас је то омиљено јело за породичну вечеру – комбинује једноставност са богатим укусом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест:
-
Топла вода
-
Суви квасац
-
Брашно
-
Со
За пуњење:
-
Парадајз пире
-
Шампињони
-
Парадајз
-
Рендани сир (као што је чедар или мешавина)
-
Моцарела сир
-
Италијански биље
-
Со и бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- оклагија
- Пешкир
- Виљушка
- дубока чинија
- Плех за печење од 28 цм
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте топлу воду у мерну шољу, додајте суви квасац, промешајте и оставите 5 минута док се не појави пена - ово је тест активности квасца.
Корак 2:
Сипајте брашно у металну посуду, додајте со, промешајте и направите удубљење.
Корак 3:
Сипајте половину смесе са квасцем, нежно је умешајући у брашно са ивица бунара. Затим додајте преосталу смесу са квасцем.
Корак 4:
Мешајте кашиком док се не створи грудваста смеса.
Корак 5:
Тесто ставите на побрашњену површину и месите ручно 5-7 минута док не постане глатко и еластично.
Корак 6:
Обликујте куглу, ставите је у чисту посуду, покријте пешкиром и оставите на топлом месту 2 сата - тесто би требало да удвостручи своју величину.
Корак 7:
Након што нарасте, тесто поделите на пола (узмите 1/2 дела), рукама га разваљајте у круг и ставите у плех.
Корак 8:
Нанесите парадајз пире, равномерно распоредите по тесту кашиком.
Корак 9:
Ставите куване печурке (шампињоне) и парадајз.
Корак 10:
Поспите сиром, додајте комадиће моцареле, прелијте маслиновим уљем, поспите италијанским зачинским биљем.
Корак 11:
Пеците у рерни на 220°C 7-10 минута, док кора не порумени, а сир се не отопи.
Корак 12:
Охладити 2-3 минута, исећи на кришке и послужити.
Савети за кување
Да бисте спречили да печурке пуштају сок, пропржите их у тигању пре него што их додате — рецепт захтева куване печурке, али пржене печурке дају богатији укус.
Користите само свеж парадајз — мекши је и неће учинити тесто гњецавим као конзервирани.
Ако је тесто превише лепљиво, додајте 10–20 г брашна, али немојте претеривати: превише брашна чини тесто жилавим.
Пре него што разваљате плех, подмажите га путером или поспите брашном - то ће спречити лепљење.
За хрскаву корицу, пеците на доњој решетки рерне првих 5 минута, а затим је померите на вишу да сир порумени.
Проверите спремност теста: ако, када притиснете на њега, прст остави траг који се полако враћа, тесто је спремно за ваљање.
