Пица од квасног теста са кобасицом и сиром
Порекло рецепта
Пица на бази квасца има корене у Италији, посебно у Напуљу, одакле је настала класична Маргарита. Тесто за пицу на бази квасца се традиционално користи у италијанској кухињи за стварање лагане и хрскаве основе. Занимљива чињеница: модерна пица на бази квасца еволуирала је од једноставних лепиња, које су Италијани почели да преливају сосом од парадајза и сиром крајем 18. века. Данас је домаћа пица на бази квасца постала популарно јело широм света, омогућавајући свакоме да направи укусно и ароматично јело у својој кухињи.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тесто са квасцем:
-
Топла вода
-
Суви квасац
-
Шећер
-
Пшенично брашно
-
Со
-
Маслиново уље
За парадајз сос:
-
Парадајз пире
-
Вода
-
Маслиново уље
-
Шећер
-
Со
-
Сушени оригано
За пуњење:
-
Пеперони кобасица
-
Шампињони
-
Моцарела сир
-
Чери парадајз
-
Рендани сир
-
Рукола
Кухињски прибор
- Кашика
- Плех за печење
- Пергамент
- дубока чинија
- Кухињске ваге
- Мерна шоља
- Дубоки тигањ или шерпа са дебелим дном
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте топлу воду у мерну шољу и додајте квасац и шећер, промешајте и оставите да одстоји 5 минута док се не појави пена.
Корак 2:
Просејте брашно у велику посуду, додајте со.
Корак 3:
Додајте 6 кашика маслиновог уља и сипајте смесу са квасцем.
Корак 4:
Месите тесто за пицу док не постане глатко.
Корак 5:
Тесто ставите у подмазан плех и покријте пластичном фолијом. Оставите да нарасте на топлом месту 2 сата.
Корак 6:
Припремите парадајз сос: Загрејте парадајз пире и воду у тигању или шерпи, додајте маслиново уље, шећер, со и оригано и кувајте 5 минута. Добро промешајте и кувајте 3 минута.
Корак 7:
Обложите плех папиром за печење и поспите брашном, па распоредите разваљано тесто са квасцем.
Корак 8:
Равномерно распоредите парадајз сос по тесту, а затим ставите исечену кобасицу.
Корак 9:
Додајте исечене печурке, комадиће парадајза и тракице моцарела сира.
Корак 10:
Поспите ренданим сиром и пеците у загрејаној рерни на 220°C 20-30 минута.
Корак 11:
Извадите готову пицу из рерне, украсите свежим зачинским биљем и оставите да се мало охлади пре сервирања.
Савети за кување
Пре него што разваљате тесто, лагано побрашните површину како бисте спречили да се лепи за руке и радну површину.
Не претерујте са сосом — превише парадајз пиреа ће учинити тесто гњецавим и спречиће га да правилно нарасте у рерни.
Користите свеже састојке за преливе, посебно парадајз и зачинско биље, како бисте својој пици дали богат укус и атрактиван изглед.
За хрскаву корицу, премажите ивице теста маслиновим уљем пре него што ставите у рерну.
Не заборавите да оставите мало простора око ивица теста како бисте спречили цурење фила током печења.
Оставите пицу да се мало охлади након печења како би се сир стегао и спречио да се шири приликом сечења — ово ће учинити пицу печену у рерни савршеном за сервирање.
