Пица са 4 сира
Порекло рецепта
Пица са четири сира је класична италијанска пица која је настала у Напуљу као алтернатива пици на бази парадајза. За разлику од Маргарите, не садржи парадајз сос, већ се ослања на богате текстуре и укусе сирева. Моцарела, пармезан, горгонзола и чедар (или Дор Блу) се традиционално користе, иако се тачни састојци разликују у зависности од региона. Занимљива чињеница: у Италији се ова пица често назива „Кватро Формађи“ и служи се као вегетаријанска вечера или као предјело уз вино. Лако се прилагођава код куће — на пример, заменом једног од сирева приступачнијом алтернативом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тесто (за једну пицу):
-
Брашно
-
Суви квасац
-
Топла вода
-
Шећер
-
Со
-
Маслиново уље
За пуњење:
-
Моцарела сир
-
Чедар сир
-
Пармезан сир
-
Дорблу сир
-
Босиљак
-
Оригано
-
Со и бибер
За сос:
-
Млеко
-
Брашно
-
Путер
-
Со
-
Млевени мушкатни орашчић
-
Бели лук
-
Провансалско биље
-
Пармезан сир
Кухињски прибор
- Одбор
- Ренде
- дубока чинија
Рецепт корак по корак
Корак 1: 
Умесите тесто: У чинији помешајте топлу воду, квасац и шећер и оставите да одстоји 5 минута. Додајте брашно, со и маслиново уље и месите док не постане глатко. Покријте и оставите да нарасте на топлом месту 1 сат.
Корак 2: 
Припремите сир: моцарелу и чедар изрендајте на крупној страни рендета, пармезан на ситној страни, а Дор Блу сир ручно на комадиће (не трљајте га - измрвиће се).
Корак 3: 
Тесто на папиру за печење рукама разваљајте у круг пречника ~30 цм, подижући ивице да бисте формирали обруб.
Корак 4: 
Кашиком равномерно распоредите сос за пицу (бели, бели лук и зачинско биље) по целој површини, остављајући слободну ивицу.
Корак 5: 
Поставите слој моцарела сира, затим чедар сира, па пармезан и комадиће дор блу сира.
Корак 6: 
Поспите свежим босиљком, прстохватом оригана и млевеним црним бибером.
Корак 7: 
Пребаците папир за печење са пицом на плех или камен за печење и пеците у рерни загрејаној на 220°C 10–12 минута, док кора не порумени, а сир не почне да се крчка.
Корак 8: 
Извадите, оставите да се охлади 2-3 минута, исеците и одмах послужите да бисте сачували еластичност и укус сира.
Савети за кување
Да бисте спречили цурење сира, користите хладан сир - одмах након рендања, ставите га на тесто и директно у рерну.
Немојте претеривати са преливима — превише сира ће учинити пицу масном и гњецавом; држите се пропорција у рецепту.
Ако немате Дор Блу, замените га горгонзолом или меким плавим сиром - али не фетом (превише је слан и мрвичаст).
За хрскаву корицу, пеците на доњој решетки рерне првих 5 минута, а затим је померите на вишу.
Пергамент је бољи од плеха за печење без облога — тесто се неће лепити и кора ће бити равномерно поруменела.
Не сеците пицу одмах након печења - оставите је да „одмори“ 2-3 минута, иначе ће сир цурити, а тесто ће се распасти.
