Пица без квасца у тигању
Порекло рецепта
Ова пица из тигања је модерна адаптација италијанске уличне хране за кување код куће без рерне. Ова метода је посебно популарна у земљама са ограниченим приступом рернама (на пример, у камповима или малим становима), где су брзина и једноставност неопходни. Основа од јајног брашна ствара нежну, али чврсту текстуру - савршену за брзу вечеру.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тесто (за 1 пицу пречника ~24 цм):
-
Јаја
-
Брашно
-
Кефир
-
Со
-
Биљно уље
За пуњење:
-
Кобасица
-
Парадајз
-
Сир
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- лопатица
- Ренде
- Мутилица или миксер
- дубока чинија
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците кобасицу на танке кришке, затим на тракице ширине ~5 мм.
Корак 2:
Изрендајте сир: користите крупно ренде да бисте направили ситне нити - ово ће помоћи да се сир боље отопи.
Корак 3:
Парадајз исеците на танке кришке (не превише дебеле, иначе ће се ослободити много сока).
Корак 4:
Разбијте 2 јаја у чинију, додајте 1/3 кашичице соли, умутите жицом док не постане глатко.
Корак 5:
Сипајте 8 кашика кефира (или павлаке), промешајте.
Корак 6:
Додајте 9 кашика брашна и мутите миксером на средњој брзини док не постане глатко и без грудвица.
Корак 7:
Загрејте тигањ, сипајте 1 кашику биљног уља и равномерно га распоредите по дну.
Корак 8:
Сипајте тесто у средину тепсије и пажљиво га распоредите по целој површини шпатулом да бисте створили танку, равну округлу основу.
НАПОМЕНА: Фил можете додати одмах или претходно пропржити тесто са једне стране док не порумени - 2-3 минута, затим га пажљиво окренути шпатулом и почети са додавањем фила.
Корак 9:
Додајте фил: поређајте тракице кобасице, затим кришке парадајза и поспите ренданим сиром.
Корак 10:
Смањите ватру на ниску температуру, покријте тигањ и крчкајте 10 минута, док се сир потпуно не отопи, а ивице не порумене.
Корак 11:
Охладите 1-2 минута, затим исеците и послужите.
Савети за кување
Не претерујте са брашном - тесто треба да буде као густа павлака: ако је превише течно, додајте 1 кашику брашна; ако је превише густо, додајте 1 кашичицу кефира.
Користите хладан кефир — боље се мути и ствара пахуљастију текстуру. Тигањ треба да буде добро загрејан, али не и да дими, иначе ће тесто изгорети.
Пажљиво окрените дно: најбоље је користити равни тањир – ставите га на врх, брзо окрените тигањ, а затим га склоните.
Додајте сир последњи - на овај начин неће утонути у тесто и формираће лепу корицу.
Претходно осушите парадајз папирним убрусом - то ће спречити вишак сока и учинити подлогу хрскавом.
За дебљу кору, након првог пржења, подлогу можете лагано осушити у сувом тигању без уља 30 секунди.
