Петао у вину
Порекло рецепта
Кок о вину (петао у вину) једно је од препознатљивих јела француске кухиње. Бургундија се сматра родним местом овог прилично сложеног јела од пилетине динстане у црвеном вину, па се класични кок о вину обично припрема са бургундским вином. Класични рецепт захтева целог петла, али данас се петао често замењује пилетином или пилећим батацима.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Маслиново уље
-
Кришке сланине
-
Цели пилећи батаци
-
Со
-
Свеже млевени црни бибер
-
Црни лук
-
Шаргарепа
-
Бели лук
-
Ракија
-
Црвено вино
-
Пилећа чорба
-
Тимијан
-
Путер
-
Брашно
-
Бисерни лук
-
Краљевски шампињони
-
Першун
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Пан
- лопатица
- Жарач
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Подмажите плех за печење маслиновим уљем.
Корак 2:
Исеците сланину на коцкице и пропржите је, па је извадите из тигања.
Корак 3:
Осушите пилеће батаке и бутине папирним убрусима и зачините сољу и бибером са обе стране.
Корак 4:
Ставите пилетину у плех без сланине и пропржите је.
Корак 5:
Ситно исецкајте црни лук и шаргарепу средње величине, додајте у исти тигањ, зачините сољу и бибером.
Корак 6:
Исецкајте бели лук, додајте у тигањ и промешајте.
Корак 7:
Сипајте црвено вино, чорбу и промешајте.
Корак 8:
Додајте гранчицу тимијана, додајте пилетину и пржену сланину.
Корак 9:
Равномерно распоредите сланину и покријте поклопцем.
Корак 10:
У тигању истопите путер и пропржите исецкане печурке.
Корак 11:
У малој посуди помешајте путер и брашно, додајте у тигањ и лагано промешајте.
Корак 12:
Додајте бели лук и печурке.
Корак 13:
Поспите першуном и послужите пилетину са украсом и сосом.
Савети за кување
Пажљиво пропржите сланину, немојте је прекувати.
За ово јело бирајте само најбоље сорте црвеног вина, иначе нећете добити „прави“ укус.
