Новогодишњи суши колачићи
Порекло рецепта
Овај необичан рецепт је упечатљив пример кулинарске креативности, реинтерпретирајући традиционални суши као минијатурне колачиће. Иако класични суши потиче из Јапана, идеја да се „пече“ у калупима за мафине је модеран тренд популаран на блоговима и у кухињама оних који уживају у необичним грицкалицама. Ови колачићи су савршени за новогодишњу трпезу, додајући јој светао и оригиналан додир.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пиринач округлог зрна
-
Пиринчано сирће или јабуково сирће
-
Со
-
Шећер
-
Мајонез
-
Авокадо
-
Сок од лимуна
-
Благо слана црвена риба
-
Биљно уље
-
Нори
-
Кремасти свежи сир
-
Тврди сир
-
Штапићи од ракова
-
Кавијар капелина
за сос:
-
Теријаки сос
-
Соја сос
-
Мед
-
Сок од лимуна
за декорацију:
-
Теријаки сос
-
Сусам
-
Микрозеленило
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Лонац
- Ренде
- Четка за кување
- Кеса за пециво
- Калуп за мафине
- Цедиљка/цедиљка
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исперите пиринач док вода не постане бистра, затим га потопите 30 минута. Оцедите у цедиљки.
Корак 2:
Ставите пиринач у шерпу, прелијте водом у односу 1:1, додајте со и прокувајте. Смањите ватру, поклопите и крчкајте 10 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 10 минута.
Корак 3:
Ставите топли пиринач у чинију, додајте 2-3 кашике јабуковог или пиринчаног сирћета, пола кашичице соли, 3 кашичице шећера и 1 кашику мајонеза. Лагано промешајте.
Корак 4:
Ољуштите и очистите авокадо од коштица, па га исеците на мале коцкице. Попрскајте лимуновим соком да не потамни.
Корак 5:
Ољуштите штапиће од ракова, раздвојите их на влакна (тракице) и ситно исецкајте.
Корак 6:
Такође исеците благо посољену црвену рибу на мале коцкице.
Корак 7:
Премажите све удубљења калупа за мафине биљним уљем.
Корак 8:
Исеците правоугаонике од нори листова мало већих од пречника ћелија калупа. За сваку ћелију припремите три траке норија: једну да обложите ивицу калупа и две да положите попречно на дно да би га потпуно прекриле. Пажљиво поставите траке у ћелије, чврсто их притискајући уз странице и дно.
Корак 9:
Обликујте мале куглице од пиринча и пажљиво их ставите на дно сваког одељка, стварајући равну основу. Маказама одсеците све избочене ивице норија.
Корак 10:
У сваку удубљину додајте кашику сецканог авокада, затим кашику сецканог лососа.
Корак 11:
У чинији помешајте ситно исецкане штапиће од ракова, рендани тврди сир, крем сир, кавијар од капелина и 2 кашике мајонеза. Добро промешајте.
Корак 12:
Ставите фил у кесу за посластичарење и одсеците угао. Напуните сваку шупљину филом, стискајући га преко слоја рибе и авокада.
Корак 13:
Ставите плех у рерну загрејану на 180°C и пеците 15-20 минута док фил не порумени.
Корак 14:
Пет минута пре краја печења, помешајте теријаки сос, соја сос, лимунов сок и мед. Премажите врх сваког колачића смесом. Вратите суши у рерну на још три минута.
Корак 15:
Извадите плех из рерне и оставите да се мало охлади. Пажљиво ставите суши на послужавник. Прелијте сваки колачић теријаки сосом.
Корак 16:
Поспите суши колачиће мешавином белог и црног сусама и украсите гранчицама зачина.
Савети за кување
За најбољу текстуру пиринча, користите дугозрни пиринач посебно направљен за суши.
Немојте превише густо набијати пиринач у тигањ, јер би могао да постане жилав након печења.
Ако немате калуп за мафине, можете користити обичне силиконске калупе или чак мале керамичке посудице.
Да бисте спречили да фил буде превише течан, лагано стисните штапиће ракова и лососа пре него што их додате у смесу.
За богатији укус, додајте прстохват љуте паприке или кап васабија у фил.
Послужите суши колаче топле. Тако ће бити још укуснији.
Не заборавите да премажете нори уљем пре печења како бисте спречили да изгори и да остане хрскав.
Експериментишите са филом: уместо лососа можете користити шкампе, а уместо икре капелина можете користити црвени или црни кавијар.
