Мермерни Оливије
Порекло рецепта
Ово руско јело са француским именом одражава дух времена, када се од кувара очекивало да потичу из „нације гурмана“. Један такав кувар био је Лусијен Оливије, власник московског ресторана „Ермитаж“. Легенда каже да је свој препознатљиви рецепт понео у гроб, али машта кулинарских стручњака изнедрила је многе варијације ове салате. У почетку, главни састојак Оливијеа није била кобасица, већ лешник.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Со
-
Кромпир
-
Шаргарепа
-
Сенф
-
Мајонез
-
Зелени грашак
-
Павлака 15%
-
Желатин
-
Течност испод грашка
-
Шунка или кобасица
-
Кисели краставчићи
-
Маслине без коштица
-
Кувана јаја
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Форма 25-10 цм
- Чаша или посуда од 200 мл или више
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите шаргарепу, кромпир и јаја да се кувају.
Корак 2:
Сипајте течност из конзерве зеленог грашка у чашу или чинију.
Корак 3:
Додајте желатин у ову течност, промешајте и оставите да набубри 10 минута.
Корак 4:
Узмите још једну посуду, додајте мајонез, павлаку, сенф и сипајте течност са желатином.
Корак 5:
Мешајте добијени сос док не постане глатко.
Корак 6:
Ситно исецкајте шаргарепу. Ставите је у празну посуду.
Корак 7:
Исеците кромпир и додајте га у посуду са шаргарепом.
Корак 8:
Исеците шунку, исецкајте маслине или краставце и додајте их у салату.
Корак 9:
Додајте грашак преосталим састојцима, зачините сољу и додајте сос. Промешајте.
Корак 10:
Покријте посуду провидном фолијом и ставите половину салате у њу.
Корак 11:
Пажљиво ставите охлађена кувана јаја цела у средину.
Корак 12:
Прелијте јаја преосталом салатом.
Савети за кување
Јаја за салату се кувају 7-10 минута након кључања. Поврће се кува 20-40 минута, у зависности од величине.
Не можете мешати топле и хладне састојке, јер ће то погоршати укус салате Оливије, а салата ће се брже покварити.
Ољуштено поврће се сече на коцкице величине зеленог грашка.
