Маринирана скуша са луком
Порекло рецепта
Маринирана скуша са црним луком је традиционално јело уобичајено у приобалним регионима Русије и северне Европе. Овај рецепт је настао из потребе да се риба дуже време чува без хлађења, користећи маринаду од сирћета, соли и зачина. У Русији је маринирана скуша посебно популарна у северним и западним регионима, где риболов игра важну улогу у исхрани. Сличне методе сољења и маринирања рибе налазе се у скандинавској кухињи, као што су Норвешка и Шведска, где је маринирана риба традиционално празнично јело. Дакле, овај рецепт комбинује елементе руске и северноевропске кулинарске традиције, наглашавајући важност очувања свежине и укуса рибе кроз маринаду.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Скуша
-
Црни лук
-
Вода
-
Со
-
Шећер
-
Ловоров лист
-
Зрна бибера
-
Сирће 9%
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Лонац
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Да бисте припремили маринаду, сипајте воду у шерпу и ставите је на средњу ватру.
Корак 2:
У воду додајте со, шећер, бибер у зрну и ловоров лист.
Корак 3:
Доведите маринаду до кључања, повремено мешајући.
Корак 4:
Кувајте маринаду 1-2 минута и склоните са ватре.
Корак 5:
Сипајте сирће у маринаду, промешајте и оставите док се потпуно не охлади.
Корак 6:
Одсеците главу рибе, очистите је од црева и исперите под млазом воде.
Корак 7:
Осушите рибу папирним убрусом.
Корак 8:
Исеците рибу на комаде дебљине приближно 2 цм.
Корак 9:
Ставите исечену рибу у дубоку посуду.
Корак 10:
Исеците лук на пола прстена и ставите га преко исечене рибе.
Корак 11:
Охлађену маринаду прелијте преко рибе и лука и ставите у фрижидер на 12 сати. Послужите са киселим луком.
Савети за кување
Најбоље је маринирати рибу дуже од 12 сати, најмање 24 сата, или чак и дуже. Али не заборавите да је ставите у фрижидер.
Маринирана скуша је посебно добра са кромпиром, уз прилог од поврћа или као предјело на кришци свежег хлеба.
