Мафрум
Порекло рецепта
Мафрум је популарно јело северноафричке (сефардске) јеврејске кухиње — кромпир пуњен млевеним месом и динстан у љутом парадајз сосу. Мафрум је много укуснији од обичних шницли или ћуфти са кромпиром, а такође изгледа светлије и егзотичније.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кромпир
-
Брашно
-
Јаја
Пуњење
-
Млевена говедина
-
Першун
-
Јаје
-
Црни лук
-
Хлебне мрвице
-
Цимет
-
Ким
-
Паприка
-
Со и бибер
-
Биљно уље
Сос
-
Биљно уље
-
Бели лук
-
Паприка
-
Парадајз пире
-
Вода
-
Парадајз
-
Црни лук
-
Со
-
Бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Поклопац
- лопатица
- Жарач
Мафрум је укусно јеврејско јело где се кромпир пуњен млевеним месом крчка у парадајз сосу, стварајући богат и заситан укус.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците кромпир на дебеле кришке и сваку кришку исеците у облик књиге.
Корак 2:
Млевено говеђе месо ставите у чинију, додајте першун, ситно сецкани лук, млевени цимет, паприку, ким, два јаја, со, фине презле и бибер.
Корак 3:
Рукама умесите фил од меса.
Корак 4:
Обликујте куглице и ставите их у отворене кришке кромпира.
Корак 5:
Уваљајте пуњене кромпире у брашно и јаје и пржите у тигању са биљним уљем.
Корак 6:
Сипајте маслиново уље у тигањ, додајте сецкани бели лук и паприку, промешајте.
Корак 7:
Додајте парадајз пире, прелијте водом и промешајте.
Корак 8:
Исецкајте парадајз и лук, додајте у тигањ, посолите, побиберите и промешајте.
Корак 9:
Ставите пуњени кромпир у тигањ, покријте и кувајте 45 минута.
Корак 10:
Служите са кускусом, преливено сосом и посуто першуном.
Савети за кување
Водите рачуна да кришке кромпира пажљиво исечете како се не би распале када их будете пунили филом и касније током кувања.
Не прекувајте кромпир у тигању - треба само да порумени, а биће спреман у сосу заједно са млевеним месом.
