Класични Пожарски котлети
Порекло рецепта
Пожарски котлети су се први пут појавили почетком 19. века на менију гостионице и кафане „Пожарскаја“ у Торжку, граду између Санкт Петербурга и Москве, и брзо су стекли популарност у обе престонице. Прича се да је један Француз, који је био у посети, поделио рецепт са власником гостионице. Било да је ово истина или не, класични Пожарски котлети, иако једноставни за припрему, учинили би част француској кухињи!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пилећи филе
-
Хлеб
-
Путер
-
Крем 33%
-
Млеко
-
Млевени црни бибер
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Пан
- лопатица
- Папир
- Млин за месо
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Одсеците кору са векне и исеците је на коцкице.
Корак 2:
Обложите плех папиром за печење и пеците хлеб на 150 степени 15-20 минута.
Корак 3:
Преостали хлеб исеците на комаде, ставите у посуду, прелијте млеком и оставите 5 минута.
Корак 4:
Пилећи филе пропустите кроз машину за млевење меса, а затим кроз њега пропустите натопљени векну.
Корак 5:
Додајте млевено месо у посуду, додајте путер, со, бибер и густу павлаку, промешајте и мутите миксером 15 минута. Оставите у фрижидеру 15 минута.
Корак 6:
Сипајте биљно уље у тигањ, додајте путер и загрејте.
Корак 7:
Обликовати пљескавице, уваљати их у презле, ставити у тигањ и пржити на лаганој ватри 3-4 минута са сваке стране.
Корак 8:
Обложите плех папиром за печење, ставите котлете на њега и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 15 минута.
Савети за кување
Пропустите векну кроз машину за млевење меса одмах након меса – на тај начин ће се састојци боље помешати.
Млевено месо мутите док не побели, користећи жицу за тесто.
