Хладно димљени лосос

Хладно димљење на температури не вишој од 30 степени Целзијуса није брз процес, али резултати су вредни тога. Храна задржава све своје хранљиве материје, а њен изглед остаје непромењен, што значајно побољшава њен укус и рок трајања. Припремите укусан и леп димљени лосос за дивну празничну гозбу.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Припремите килограм лососа.

Корак 2:

Сипајте 100 грама крупне соли и шећера у посуду и промешајте.

Корак 3:

Поспите лосос смесом и ставите у фрижидер на сат и по.

Корак 4:

Напуните горивом и упалите хладну пушницу.

Корак 5:

Исперите и осушите рибу.

Корак 6:

Премажите рибу јаворовим сирупом.

Корак 7:

Ставите лосос на решетку димнице, затворите и димите 24 сата.

Корак 8:

Исеците лосос на танке кришке, уклоните кожу и послужите.

Савети за кување

Обавезно исперите со и шећер и осушите рибу папирним убрусима.

Пре димљења, премажите лосос јаворовим сирупом како бисте спречили да преостали зачини продру дубоко у месо.

Температура у пушници не би требало да пређе 25 степени.