Осетска пита од меса
Порекло рецепта
Осетијска пита је традиционално осетијско јело са дубоким коренима и важан део осетинске културе. Њено порекло датира из давних времена, када су Осети, као и многи други народи Кавказа, почели да користе тесто и разне надеве у кувању.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Вода
-
Шећер
-
Суви квасац
-
Брашно
-
Со
-
Млевено месо
-
Зира
-
Зелени лук
-
Млевени црни бибер
-
Хладна вода
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Папир за печење
- Умути
- Пешкир
- лопатица
- Четка
Осетијска пита је традиционално, па чак и донекле ритуално јело за овај кавкаски народ. То је округла (или, ређе, троугласта) пита са танком кором и обилним филом. Фил је обично слани, а постоји велики избор варијација. Вегетаријанске осетијске пите најчешће садрже сир са неком врстом поврћног прелива.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте топлу воду у посуду.
Корак 2:
Додајте шећер и промућкајте жицом за мућење.
Корак 3:
Додајте суви квасац, промешајте и оставите 15 минута.
Корак 4:
Сипајте топлу воду, додајте брашно, со и умесите тесто.
Корак 5:
Подмажите тесто биљним уљем, покријте пешкиром и ставите на топло место 2 сата.
Корак 6:
Млевено месо ставите у чисту посуду, зачините сољу по укусу, додајте ким, сецкани млади лук и бибер. Добро промешајте.
Корак 7:
Поспите површину и тесто брашном и разваљајте.
Корак 8:
Затворите фил тако што ћете скупити тесто према средини и стиснути га.
Корак 9:
Спљоштите питу са обе стране, ставите је на плех обложен папиром за печење и направите рупу у горњој кори.
Корак 10:
Пеците 25 минута на 200 степени.
Корак 11:
Подмажите питу путером.
Савети за кување
Боље је користити мешано млевено месо за питу, јер ће то учинити фил сочнијим, али не треба бирати ништа превише масно.
Рупа у горњој кори пите је неопходна да би пара могла да излази.
