Шанги са кромпиром
Порекло рецепта
Шанги са кромпиром је традиционално руско јело које се састоји од отворених пита пуњених кромпиром. Шанги потиче из североисточних региона Русије, посебно из Владимирске и Јарославске области. Назив „шанга“ потиче од речи „шанг“, што на неким дијалектима значи „мала пита“. Ове пите се обично праве од квасног теста и могу имати разне надеве, али је кромпир један од најпопуларнијих.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Тесто
-
Млеко
-
Јаје
-
Шећер
-
Со
-
Суви квасац
-
Брашно
-
Биљно уље
Пуњење
-
Кромпир
-
Млеко
-
Путер
-
Со
-
Шећер
-
Јаје
-
Путер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- оклагија
- Умути
- Толкушка
- Четка
- Филм
Шанги, или шанежки, су врста ватрушке (торте од киселог млека) са сланим филом која се пече од давнина у северним покрајинама Русије, као и на северном Уралу и шире. Овај рецепт је можда позајмљен из кухиње других северних народа, као што су Коми. За разлику од обичних ватрушки, шанги су плитки. Предлажемо да печете класични северни шанги са кромпиром.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Разбијте јаја у посуду, додајте шећер и умутите жицом за мућење.
Корак 2:
Сипајте млеко и промешајте.
Корак 3:
Додајте брашно, биљно уље, суви квасац; промешајте и месите тесто.
Корак 4:
Покријте тесто фолијом и ставите га на топло место на 1 сат.
Корак 5:
Лагано умутите тесто, покријте фолијом и оставите још сат времена.
Корак 6:
Ољуштите и скувајте кромпир и изгњечите га гњечилицом.
Корак 7:
Додајте шећер, млеко, јаје, со и изгњечите.
Корак 8:
Поспите површину брашном, распоредите тесто и поделите га на делове. Један део теста разваљајте у ваљак, исеците га на једнаке делове, спљоштите га и разваљајте делове у кругове.
Корак 9:
Подмажите плех биљним уљем, ставите кругове теста на њих и благо их преклопите дуж ивица да бисте направили странице.
Корак 10:
На сваку шангу ставите део фила, премажите отопљеним путером и оставите 10 минута.
Корак 11:
Пеците 15 минута на 180 степени.
Корак 12:
Умутите јаје у чинији, премажите њиме шанги и пеците још 5 минута.
Савети за кување
Брашно треба додавати у два дела, након додавања првог дела, мешати како би се избегло стварање грудвица.
Уместо обичне гњечице, можете користити електричну.
