Пилећи кацу котлети
Порекло рецепта
Кацу котлети, или кацу, нису баш уобичајени котлети. Направљени су од танких кришки пилетине у тесту од јаја и панко презлама. Прже се у дубоком уљу, а не у тигању. Служе се са посебним сосом, мешавином три соса, који хармонично комбинује љуте, слане и киселе укусе.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пилећи бут
-
Комбу со
-
Шећер
-
Црни бибер
-
Панко
-
Купус
-
Биљно уље
Комбу со
-
Со
-
Комбу
Тесто
-
Вода
-
Јаје
-
Брашно
Кацу сос
-
Соја сос
-
Ворчестер сос
-
Сос за роштиљ
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Лонац
- Умути
- Пинцета
- Термометар за кување
Пробајте да направите нежне пилеће кацу котлете код куће! Овај јапански рецепт, са детаљним упутствима и фотографијама, помоћи ће вам да направите хрскаве, сочне котлете који ће бити задовољство на сваком столу.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Одсеците месо пилећег бута од костију у једном комаду, уклоните тетиве и крвне судове.
Корак 2:
Ако има пуно меса, пресеците комад на пола.
Корак 3:
Помешајте со и сушене комбу морске алге у блендеру.
Корак 4:
Помешајте со са комбуом и шећером.
Корак 5:
Поспите смесу преко обе стране меса.
Корак 6:
Припремимо тесто. У чинији помешајте воду, јаје и брашно.
Корак 7:
Додајте комбу со и мало црног бибера. Умутите да се сједини.
Корак 8:
Уваљајте пилетину у брашно, тесто и презле и оставите на собној температури најмање пола сата.
Корак 9:
У чинији помешајте соја сос, сос од острига и сос за роштиљ.
Корак 10:
Ситно исецкајте купус и оперите га.
Корак 11:
Сипајте биљно уље у тигањ и загрејте на 185-190 степени.
Корак 12:
Пржите комаде меса на уљу 2,5 минута, одржавајући температуру од 155-165 степени.
Корак 13:
Окрените пилетину и кувајте још 2 минута.
Корак 14:
Готове котлете ставите на папирне убрусе и оставите 3 минута.
Корак 15:
Послужите са свежим купусом и прелијте сосом.
Савети за кување
Немојте правити превелике комаде пилетине - постаће много већи када се похају.
Додавање сушених комбу морских алги у со појачава укус јела, јер су морске алге природна замена за мононатријум глутамат.
Можете сами направити презле од сушених комада белог хлеба, самлевених у блендеру.
