Пилетина Кијев
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пилећа прса
-
Путер
-
Зеленило (копар, першун)
-
Бели лук
-
Со
-
Сок од лимуна
Поховање
-
Брашно
-
Хлебне мрвице
-
Јаје
-
Млеко
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Одбор
- Чиније
- Посуда за печење
- Преса за бели лук
- Чекић
- Филм
Пилећи кијевски котлети направљени од истучених пилећих прса са путером први пут су се појавили не у Кијеву, већ у предреволуционарном Санкт Петербургу, и тада су се звали „Новомихајловски“. Своје модерно име добили су тек 1940-их, јер су први пут припремљени у Кијеву, у ресторану на Хрещатику. Данас би их тачније могло назвати „волгоградски котлети“: постали су омиљена улична храна међу становницима тог града.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите путер у посуду.
Корак 2:
Додајте згњечени бели лук, кору лимуна, сок од лимуна и со.
Корак 3:
Ситно исецкајте першун и копар и додајте у путер. Добро промешајте, ставите на пластичну фолију, умотајте и замрзните 20-30 минута.
Корак 4:
Пилећи филе исеците на кришке по дужини.
Корак 5:
Пилеће месо изгњечите кроз дебелу фолију глатком страном чекића.
Корак 6:
Посолите и побиберите умућени тањир филета.
Корак 7:
Ставите комад путера са зачинским биљем и умотајте.
Корак 8:
Разбијте јаја у чинију, додајте млеко и промешајте виљушком.
Корак 9:
Уваљајте котлете у брашно, смесу од јаја, презле, затим поново у смесу од јаја и презле.
Корак 10:
Загрејте биљно уље у плитком тигању. Пржите пљескавице око 5 минута.
Корак 11:
Пржене котлете ставите у посуду за печење и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 20 минута.
Савети за кување
Ако имате мали филе, умотајте путер у још један мали комад умућеног пилећег меса.
Формирајте пљескавице користећи рукавице.
Температуру уља можете проверити дрвеном лопатицом – око ње би требало да се појаве мехурићи.
