Чипкасте палачинке са млеком и без квасца
Порекло рецепта
Палачинке са чипком и млеком без квасца су поједностављена, али не мање омиљена верзија класичних руских палачинки, које су стекле популарност у 20. веку због доступности састојака и брзине припреме. За разлику од палачинки са квасцем, ове палачинке се пеку одмах након мешања теста, а њихова карактеристична „чипка“ се постиже правилним односом течности и брашна, као и танким слојем на врућем тигању. Често су се припремале за доручак или чај, служиле су се са павлаком, медом, џемом или једноставно путером. Данас је овај рецепт један од најтраженијих због своје лакоће, прозрачности и свестраности у слатким и сланим верзијама.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Брашно
-
Врућа вода
-
Млеко
-
Јаје
-
Биљно уље
-
Шећер
-
Со
Кухињски прибор
- Умути
- Миксер
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Чипкасте палачинке са млеком и без квасца
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте хладно млеко у посуду.
Корак 2:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мутите док не постане глатко.
Корак 3:
Сипајте биљно уље и добро промешајте.
Корак 4:
У посебној посуди умутите јаја. Додајте со и шећер и добро умутите миксером.
Корак 5:
Сипајте кључалу воду у смесу од јаја и поново добро умутите миксером.
Корак 6:
Смешу од јаја помешајте са претходно припремљеном смесом брашна и млека.
Корак 7:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 8:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 9:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 10:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 11:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 12:
Палачинке послужите топле са павлаком, медом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување
Припремите тигањ унапред. Пре него што почнете са пржењем, добро загрејте чист и сув тигањ. Ово ће спречити да се прва палачинка залепи.
Користите тигањ са нелепљивим премазом. За почетнике и за загарантован успех, изаберите тигањ са висококвалитетним нелепљивим премазом. Ово ће знатно олакшати окретање.
Подмажите тигањ уљем. Чак и ако имате тигањ са нелепљивим премазом, лагано га подмажите биљним уљем користећи силиконску четкицу или папирни убрус пре сваке палачинке. Ово ће осигурати златну корицу и спречити загоревање.
Не прегревајте тигањ. Превише топлоте ће проузроковати да палачинка изгори споља, а изнутра остане сирова. Средња ватра је идеална.
Равномерно распоредите тесто. Након што сипате део теста, одмах нагните и окрените посуду како бисте осигурали да се тесто распореди у танком и равномерном слоју по целој површини.
