Палачинке од квасца са млеком
Порекло рецепта
Палачинке са квасцем су класик руске домаће кухиње, укорењене у сељачким традицијама. Пекле су се у тигањима од ливеног гвожђа на отвореној ватри, користећи кисело тесто или живи квасац како би тесто нарасло и постало пахуљасто. Ове палачинке су се увек служиле вруће, са отопљеним путером, медом, павлаком или бобичастим воћем. Посебно су се припремале током Масленице, која симболизује сунце и долазак пролећа. Данас су палачинке са квасцем омиљено јело захваљујући својој нежној текстури, благом слатко-киселом укусу и пријатној ароми свеже печених производа.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Топло млеко
-
Јаја
-
Суви квасац
-
Со
-
Шећер
-
Биљно уље
-
Брашно
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- Поклопац или провидна фолија
- Сито
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Палачинке са квасцем у тигању
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте мало млека у посуду, додајте јаја, суви квасац, шећер и со. Добро промешајте док не постане глатко.
Корак 2:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мутите док не постане глатко.
Корак 3:
Сипајте преостало млеко и поново промешајте.
Корак 4:
Додајте биљно уље и поново добро промешајте – тесто треба да буде течно, попут павлаке.
Корак 5:
Поклопите посуду поклопцем или провидном фолијом и оставите на топлом месту 1 сат, док се тесто не удвостручи и не почне да мехури.
Корак 6:
Након дизања, тесто лагано промешајте кашиком - биће веома пахуљасто и прозрачно.
Корак 7:
Загрејте тигањ на средњој ватри - треба да буде сув и без уља.
Корак 8:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 9:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 10:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 11:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 12:
Понављајте кораке 7-11 док се не потроши сво тесто.
Корак 13:
Служити топло са павлаком, џемом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување
За максималну мекоћу, користите свеж суви квасац - боље реагује на топлоту и производи жељену запремину.
Не претерујте са брашном. Ако додате превише брашна, палачинке ће бити тешке и густе. Боље је почети са мањом количином и постепено додавати брашно док не постигнете жељену густину.
Послужите палачинке одмах након печења. Најбоље су укусне и ароматичне када су вруће.
Готове палачинке држите топлим. Покријте их салветом или поклопцем да би остале топле и мекане.
Користите разне филове. Од класичне павлаке и џема до обилних филова од меса или печурака — експериментишите!
Палачинке послужите са сосовима. Слатке палачинке се одлично слажу са чоколадним или карамел сосом, док се слане добро слажу са песто сосом или сосом од павлаке и зачинског биља.
