Татарски двор
Порекло рецепта
Необичан домаћи кисели сир, „корт“, један је од врхунаца татарске кухиње. Познат је и као суви, кувани или печен. Заиста је мрвљив, јер након дугог процеса кувања скоро сва његова влага испари, дајући му црвенкасто-смеђу боју и карамелни укус који подсећа на печено млеко.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Кисело млеко
-
Шећер
-
Путер/павлака
Додатно
-
Шећер
-
Путер/павлака
-
Брашно
Кухињски прибор
- Чинија
- Лонац
- Поклопац
- Скимер
- Млин за месо
Корт је традиционално татарско јело од свежег сира, које се припрема кувањем или пржењем. Научите како да направите корт код куће и уживајте у његовом богатом укусу и густој текстури!
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Припремимо кисело млеко. Прокувајте 3 литра млека.
Корак 2:
Охладите млеко док не постане млако и додајте чашу ферментисаног млечног производа. Промешајте.
Корак 3:
Покријте шерпу са млеком пешкиром и ставите је на топло место 6-8 сати, затим у фрижидер на 24 сата.
Корак 4:
Прокувајте 6 литара млека и сипајте литар киселог млека. Промешајте.
Корак 5:
Када се маса кукуруза формира, издубите је шупљикавом кашиком и пребаците у другу посуду подмазану биљним уљем.
Корак 6:
Додајте литар млека, шећера, путера или густе павлаке. Доведите до кључања, поклопите и кувајте на лаганој ватри 5-6 сати, повремено мешајући.
Корак 7:
Када сурутка скоро испари, скините поклопац и често мешајте на лаганој ватри док сва сурутка не испари.
Корак 8:
Да бисте припремили фил за питу, припремљену кору пропустите кроз машину за млевење меса.
Корак 9:
Додајте 3-4 кашике шећера и 1-2 кашике путера или павлаке. Умесите смесу ручно.
Корак 11:
Додајте 2 кашике брашна и поново месите.
Савети за кување
Ако немате времена да направите кисело млеко, можете користити куповно.
Током последњег корака, пазите да кукуруз не изгори или се не залепи за странице тигања. Боја треба да буде уједначена.
Можете додати још једно јаје на кору за питу. Сама кора се може послужити уз чај као десерт.
