Арапски десерт Лукаимат
Порекло рецепта
Лукаимат је један од традиционалних слатких десерта које муслимани припремају током Рамазана и једу након заласка сунца. То су пржене куглице од теста, хрскаве споља, а мекане изнутра, које на Истоку представљају замену за наше колаче. Иако саме по себи нису баш слатке, служе се у сирупу или меду. Припрема лукаимата на улици је као представа – куглице се вешто спуштају у тигањ са уљем.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Тесто
-
Брашно
-
Кукурузни скроб
-
Квасац
-
Шећер
-
Суво млеко
-
Со
-
Прашак за пециво
-
Биљно уље
-
Вода
Сируп
-
Шећер
-
Вода
-
Кардамом
-
Сок од лимуна
Кухињски прибор
- Чинија
- Кашика
- Дубоки тигањ
- Скимер
- пластична флаша
Рецепт корак по корак
Корак 1:
У посуду ставите брашно, суви квасац, шећер, млеко у праху, кукурузни скроб, прашак за пециво и прстохват соли.
Корак 2:
Додајте кашику биљног уља.
Корак 3:
Додајте топлу воду у порцијама, мешајући тесто прстима
Корак 4:
Након што месите течно тесто док не постане глатко, чврсто га покријте фолијом и оставите 30 минута.
Корак 5:
Сипајте шећер у кутлачу, додајте воду, лимунов сок и додајте три или четири уситњена семена кардамома.
Корак 6:
Кувајте на средњој ватри 15-20 минута, затим извадите кардамом и оставите да се сируп потпуно охлади.
Корак 7:
Умесите нарасло тесто.
Корак 8:
Напуните пластичну боцу тестом и затворите је поклопцем са рупом направљеном мало више од центиметра у пречнику.
Корак 9:
Сипајте велику количину биљног уља у дубоки тигањ или тигањ за печење и загрејте га.
Корак 10:
Тесто мало по мало исцедите у уље из боце, одсецајући комаде маказама.
Корак 11:
Куглице пржите у серијама у кључалом уљу док не порумене, затим их извадите из уља и оставите да се охладе.
Корак 12:
Поново загрејте уље, ставите куглице и пржите док не порумене.
Корак 13:
Ставите куглице у посуду са сирупом и оставите их да се намачу 1 минут, мешајући.
Корак 14:
Ставите лукаимат у цедиљку, оцедите вишак сирупа и послужите.
Савети за кување
Лукаимат куглице се могу направити на разне начине, укључујући и једноставно захватање теста кашичицом. Прво умочите кашику у воду да бисте спречили да се тесто лепи. Куглице можете обликовати и прстима навлаженим водом.
Уместо кардамома, у сируп можете додати прстохват шафрана. Такође можете једноставно прелити куглице сирупом од урми или медом.
Након што извадите куглице лукаимата из сирупа, можете их посути сусамом.
