Кромпир чорба са млевеним месом
Порекло рецепта
Тепсија од пире кромпира са млевеним месом је класик домаће кухиње. Верује се да је њена прва верзија, направљена од млевене јагњетине, била позната у Енглеској као „Пастирска пита“. Јело је стекло широку популарност крајем 19. века, када је изум машине за млевење меса учинио млевење меса једноставним и практичним.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кромпир
-
Млевено месо
-
Црни лук
-
Јаје
-
Млеко
-
Путер
-
Биљно уље
-
Млевени коријандер
-
Црвена чили папричица
-
Млевени црни бибер
-
Свежи першун
-
Цилантро
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Лонац
- лопатица
- Толкушка
- Шоља
- Четка за кување
- Посуда за печење
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ољуштите и исеците кромпир, кувајте га у сланој води док не буде готов, оцедите воду.
Корак 2:
Подмажите тигањ биљним уљем и пржите сецкани лук 3 минута.
Корак 3:
Додајте млевено месо у тигањ и добро га изгњечите.
Корак 4:
Крчкајте млевено месо са луком под затвореним поклопцем око 5 минута.
Корак 5:
Додајте коријандер, црвену папричицу, црни бибер и со, добро промешајте, покријте и оставите да крчка на лаганој ватри 10 минута.
Корак 6:
Додајте сецкани першун и цилантро у тигањ. Промешајте и искључите ринглу.
Корак 7:
Додајте путер у шерпу са кромпиром и изгњечите гњечилицом док не постане глатко.
Корак 8:
Сипајте топло млеко у шерпу, додајте јаје и поново добро изгњечите гњечилицом.
Корак 9:
Добро подмажите посуду за печење путером (не заборавите на странице).
Корак 10:
Ставите половину пиреа на дно тепсије и равномерно распоредите.
Корак 11:
Као други слој ставите млевено месо.
Корак 12:
Преостали пире ставите одозго, поравнајте га и премажите омекшалим путером.
Корак 13:
Пеците у рерни 30 минута на 180 степени.
Корак 14:
Пре сервирања, поспите омиљеним зачинским биљем и исеците на порције.
Савети за кување
За пире кромпир, кувани кромпир је бољи – садржи више скроба, што кромпиру даје хрскаву текстуру, а пиреу прозрачну текстуру.
Најбоље је кромпир гњечити гњечилицом за кромпир (електричном или обичном). Избегавајте употребу блендера, јер ће пире кромпир бити превише густ и тежак.
Увек додајте топло или вруће млеко у пире. Ако додате хладно млеко, пире ће се охладити и попримити непријатну сивкасту нијансу.
Запеканка се може направити вегетаријанска ако се уместо млевеног меса користи млевено сојино месо натопљено у кључалој води или ситно исецкане печурке. Рендани сир, који се може посути преко слоја млевеног меса током склапања или преко запеканке 10 минута пре него што буде готова, додаје јој прелеп додир и пикантан укус.
Неке домаћице додају зачинско биље не у млевено месо, већ у пире кромпир.
Ако немате млеко или га не користите, можете додати 2 кашике павлаке у пире кромпир. Да би слој кромпира био пахуљастији, одвојите беланце и добро га умутите са прстохватом соли пре него што га додате у пире кромпир.
Кромпир у тепсији са млевеним месом служи се са павлаком, парадајз сосом или отопљеним путером.
