Палачинке од јаја за салату
Порекло рецепта
Палачинке у салати од јаја су практичан изум совјетске кухиње који је постао празнични класик. Почеле су као економична и атрактивна алтернатива јајима у салатама попут „Мимозе“ или „Харинге под крзненим капутом“. Ове палачинке се пеку без брашна или са минималном количином брашна, подсећајући на танак омлет. Захваљујући високом садржају јаја, лако се секу на уредне тракице или ромбове и не размазују се у салати. Ову једноставну, али ефикасну технику кувари и даље користе како би јелу додали сјај, текстуру и елеганцију без много напора.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јаја
-
Кромпиров скроб
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Разбијте јаја у чинију, додајте скроб од кромпира и прстохват соли. Мутите док не постане глатко.
Корак 2:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 3:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 4:
Пржите палачинку док површина не постане непрозирна и не почне да се праве мехурићи.
Корак 5:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 6:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 7:
Поновите поступак са преосталим тестом док не понестане.
Корак 8:
Охладите палачинке и исеците их на тракице или квадрате да бисте их додали у салате.
Савети за кување:
За максималну мекоћу, користите свежа јаја - она боље реагују на мућење и дају жељену конзистенцију.
Не претерујте са сољу - превише соли може покварити укус.
Користите тигањ са нелепљивим премазом да бисте спречили лепљење палачинки и да бисте их лакше окретали.
Не повећавајте количину теста у тигању - превише дебео слој се можда неће добро прокувати изнутра.
Користите праву шпатулу. Изаберите танку, флексибилну шпатулу са заобљеним ивицама. Лако ће се увући испод палачинке без оштећења.
Окрећите палачинку са сигурношћу. Када је палачинка готова, брзо и чврсто је подигните лопатицом и пажљиво је окрените. Не бојте се - уз вежбање, ово ће постати лако.
