Палачинке од хељде
Порекло рецепта
Палачинке од хељде су једно од најстаријих јела у руској кухињи. Хељдино брашно, приступачно и хранљиво, коришћено је чак и у претхришћанско доба. Ове палачинке су се пекле од квасног теста и служиле са медом, печуркама или млеком — посебно током Великог поста.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Зелено хељдино брашно
-
Млеко
-
Јаја
-
Со
-
Путер
Кухињски прибор
- Умути
- Кутлача
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак
Корак 1:
У великој посуди помешајте хељдино брашно и со.
Корак 2:
Додајте 800 мл млека.
Корак 3:
Умутите све састојке док не постану глатки.
Корак 4:
Додајте јаја и поново добро промешајте.
Корак 5:
Покријте посуду провидном фолијом и оставите тесто да одстоји 60 минута.
Корак 6:
Додајте преостало млеко и поново промешајте.
Корак 7:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем. Сипајте кутлачу теста у тигањ и брзо га распоредите по дну, нагињући тигањ.
Корак 8:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 9:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 10:
Готову палачинку ставите на тањир и подмажите путером (по жељи).
Корак 11:
Понављајте кораке 7-10 док не потрошите тесто.
Корак 12:
Послужите палачинке од хељде са павлаком или џемом.
Савети за кување
За бољу конзистенцију теста, обавезно просејте брашно од хељде пре додавања – то ће спречити стварање грудвица.
Не прескачите фазу одмарања теста — ово ће омогућити глутену да се опусти, а палачинке ће бити еластичне и неће се цепати када се ваљају.
Приликом пржења користите средњу ватру - прејака ватра може изазвати загоревање.
Послужите палачинке одмах након печења - најслађе су и најмирисније када су вруће.
Не окрећите палачинку прерано. Сачекајте док се на површини не појаве мехурићи, а ивице не постану светле и суве.
Користите прави тигањ. За танке палачинке, најбоље су тигањи са равним дном и ниским страницама.
