Палачинке са сиром
Порекло рецепта
Палачинке са сиром су укусна комбинација традиционалне основе за палачинке и богатог фила од сира, популарна у кухињама многих земаља, од Балкана до Блиског истока. У руској кухињи, настале су као обилна опција за доручак или лагану вечеру, посебно у време када су свежи сир или тврди сир били лако доступни. Сир се или додаје директно у тесто или се користи као фил - у оба случаја, палачинке су мекане изнутра, а споља благо хрскаве. Данас је овај рецепт посебно омиљен због своје једноставности, брзе припреме и свестраности: ове палачинке се добро слажу са зачинским биљем, поврћем, шунком или се једноставно служе са павлаком.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест
-
Млеко
-
Брашно
-
Сир
-
Јаје
-
Со
-
Шећер
-
Прашак за пециво
-
Биљно уље
За сос
-
Павлака
-
Мајонез
-
Бели лук
-
Зелени копар
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- Ренде
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Изрендајте сир на фином рендету и оставите са стране.
Корак 2:
Разбијте јаја у посуду, додајте со и шећер и добро умутите жицом за мућење.
Корак 3:
Сипајте млеко и поново добро промешајте.
Корак 4:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мутите док не постане глатко.
Корак 5:
Додајте рендани сир и лагано промешајте шпатулом да бисте избегли грудвице.
Корак 6:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 7:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 8:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 9:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 10:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 11:
Припремите сос: у чинији помешајте павлаку, мајонез, бели лук и копар док не постане глатко.
Корак 12:
Палачинке послужите топле са сосом од павлаке или било којим другим сосом по вашем избору.
Савети за кување
Не претерујте са шећером - превише шећера може покварити укус и учинити палачинке превише укусним.
слатко.
Оставите тесто да одстоји 10-15 минута пре печења – то ће побољшати његову структуру.
Користите тигањ са нелепљивим премазом да бисте спречили лепљење палачинки и да бисте их лакше окретали.
Не претерујте са сиром — превише сира може учинити палачинке превише густим или проузроковати да загоре; 50–70 г на 200 мл течности је идеално.
Додајте прстохват соде бикарбоне или прашка за пециво ако желите пахуљастију текстуру, посебно ако користите ферментисане млечне производе (кефир, павлака).
Пржите на умереној ватри - сир брзо потамни, а на високим температурама палачинке могу да изгоре споља, док изнутра остану сирове.
Послужите одмах након печења - вруће палачинке са сиром су посебно нежне и укусне; губе део своје текстуре док се хладе.
