Јаја Бенедикт са холандез сосом
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кокошја јаја
-
Благо слани лосос
-
Авокадо
-
Сок од лимуна
-
Бели хлеб
-
Путер
-
Зелени лук
-
Млевени црни бибер
-
Со
Холандез сос:
-
Путер
-
Жуманце
-
Сок од лимуна
-
Бело винско сирће
-
Со
-
Млевени црни бибер
-
Кајенски бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Лонац
- Умути
- Пан
- лопатица
- Сито
- Држач за лонце
- Чамац за сос
- Мале чиније
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Прво, направимо сос. Сипајте воду у шерпу и доведите до кључања.
Корак 2:
Ставите 120 грама путера у чинију. Ставите чинију изнад шерпе и истопите путер на лаганој ватри, водећи рачуна да дно чиније не додирује воду.
Корак 3:
Смањите ватру испод шерпе на најнижу и ставите чисту посуду изнад рингле. Ставите 3 жуманца у посуду, додајте винско сирће и мутите 1-2 минута док се благо не запени.
Корак 4:
Уз стално мешање, додајте отопљени путер и 1 кашику лимуновог сока.
Корак 5:
Док мутите, додајте 1/4 кашичице соли, 1/4 кашичице црног бибера, 1/8 кашичице кајенског бибера и сипајте у посуду за сос.
Корак 6:
Сада хајде да припремимо главно јело. Ставите тигањ на средњу ватру и истопите 20 грама путера. Пржите бели хлеб на путеру 1-2 минута са сваке стране на средњој ватри. Извадите хлеб из тигања на папирни убрус.
Корак 7:
Разбијте јаје у цедиљку, оставите да се најтечнији део оцеди, а жуманце и беланце ставите у малу посуду. Напуните све 4 посуде на овај начин.
Корак 8:
Прокувајте шерпу са водом. Додајте 1/2 кашичице соли и смањите ватру на најслабије. Пажљиво ставите јаја у воду, додирујући површину ивицом посуде, и кувајте 3 минута.
Корак 9:
Намажите сос на бели хлеб. Исеците авокадо на пола кришке и пажљиво ставите пола авокада на сваку кришку хлеба.
Корак 10:
Ставите тракице лососа преко авокада. Пажљиво извадите јаја из тигања и ставите их преко лососа, 2 јаја по кришки хлеба.
Корак 11:
Прелијте сосом, зачините бибером и поспите зеленим луком.
Савети за кување
Када кувате јаја без љуске, не дозволите да вода снажно кључа како јаја не би пукла или изгубила облик, већ их кувајте цела, као јаја окренута на сунце.
Приликом топљења путера, не додирујте посуду водом, у супротном се неће постићи благи ефекат кувања на два дела и посуда ће се превише загрејати.
Користите кришке белог хлеба довољно велике да стану сав фил.
