Хрскави печени кромпир у рерни
Порекло рецепта
Нудимо вам рецепт за укусан печени кромпир са рузмарином, савршен за сваку празник или новогодишњу трпезу. Колико год се овај кромпир чинио једноставним за припрему, постоји неколико малих, али кључних детаља који ће вам пружити најбољи рецепт за печени кромпир. Комбинација хрскаве, ароматичне коре и меког, мрвичастог средишта - ммм, савршено!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кромпир
-
Вода
-
Со
-
Сода бикарбона
-
Ружичаста со
-
Рузмарин
-
Маслиново уље
-
Рендани пармезан
-
Црни бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Лонац
- Плех за печење
- Папир за печење
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Почните да кључате воду.
Корак 2:
Ољуштите кромпир.
Корак 3:
Ставите кромпир у хладну воду да бисте уклонили вишак скроба са површине.
Корак 4:
Исеците на комаде средње величине, пожељно једнаке величине.
Корак 5:
Исперите исецкане комаде хладном водом, а затим оцедите.
Корак 6:
Додајте со у кључалу воду и кашичицу соде бикарбоне да би кромпир био хрскавији када се пече.
Корак 7:
Ставите кромпир у кључалу воду. Кувајте око 8 минута, или док скоро не осетите отпор када га пробушите ножем.
Корак 8:
Оцедите воду и протресите кромпир у сувој шерпи са поклопцем да бисте огрубели ивице — ово ће му помоћи да боље постане хрскав у рерни. Оставите га да се потпуно осуши.
Корак 9:
Кромпир ставите на плех обложен папиром за печење.
Корак 10:
Помешајте ружичасту хималајску со (или било коју крупну со), три гранчице свежег рузмарина и самељите их заједно.
Корак 11:
Равномерно прелијте кромпир маслиновим уљем. Поспите кромпир рузмаринском сољу, али не и саме гранчице.
Корак 12:
Поспите кромпир ситно исецканим пармезаном. Зачините бибером.
Корак 13:
Добро промешајте рукама. Распоредите све кромпире у једном слоју, водећи рачуна да се комадићи не додирују.
Корак 14:
Пеците 35 минута у рерни загрејаној на 200 степени.
Корак 15:
Извадите посуду из рерне и окрените сваки кромпир.
Корак 16:
Ставите у рерну још 5-10 минута, док кромпир не постане хрскав са свих страна.
Савети за кување
Да би се осигурало равномерно печење, кромпир треба исећи на приближно исту величину и облик.
Додавање мале количине соде бикарбоне у кључалу воду учиниће кромпир хрскавијим и помоћи ће му да брже порумени у рерни.
Неки кувари препоручују да се кромпир неколико пута промућка у лонцу у којем је куван након оцеђивања како би површина мало омекшала. Ово ће помоћи да се биљно уље боље упије у кромпир, што ће резултирати чвршћом и укуснијом корицом након печења.
Поред тога, да бисте осигурали хрскаву корицу на сваком кромпиру, ставите их у велику посуду за печење или на плитку решетку тако да се кромпир испече са свих страна.
Уместо маслиновог уља, можете користити мешавину путера и биљног уља у приближно једнаким деловима. Неки рецепти препоручују употребу животињске масти (патке, свињетине итд.).
