Тесто за пицу са квасцем

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Сипајте 3 шоље од 250 мл просејаног брашна у посуду, додајте 1 кашичицу соли, промешајте кашиком.

Корак 2:

Сипајте 230 мл топле воде (температура ~35–37°C) у чашу, додајте 1 кашичицу шећера и 2 кашичице сувог квасца и мешајте док не постане глатко. После 5–7 минута требало би да се појави пена — то указује да је квасац активан.

Корак 3:

Помешајте састојке: сипајте смесу са квасцем у брашно.

Корак 4:

Затим додајте 2 кашике маслиновог уља.

Корак 5:

Месите тесто: прво кашиком, затим рукама или миксером са куком - док се не формира хомогена, благо лепљива маса (~5–7 минута).

НАПОМЕНА: Месите док тесто не постане еластично и не почне да се одваја од ивица посуде. Ако је тесто превише лепљиво, додајте 10–15 г брашна, али не више.

Корак 6:

Формирајте лопту: преклопите ивице теста ка унутра, благо истежући површину.

Корак 7:

Поделите тесто на пола да бисте направили две пице. Сваку половину обликујте у уредну куглу и ставите је у подмазан плех.

Корак 8:

Покријте калуп провидном фолијом и направите неколико рупа.

Корак 9:

Оставите на собној температури 60–120 минута, док се тесто не повећа запремину за 1,5–2 пута.

Савети за кување

Не користите врућу воду — убиће квасац. Оптимална температура је температура топлог чаја (35–37°C).

Проверите активност квасца пре мешања: ако нема пене после 5 минута, квасац је покварен, користите свеж.

Не претерујте са брашном приликом месења: превише брашна ће учинити тесто жилавим и сувим. Боље је да га оставите мало лепљивим — „сазреће“ док нараста.

Користите миксер са куком – замениће 10 минута ручног месења и обезбедиће уједначену текстуру.

Подмажите плех уљем - то ће спречити лепљење и помоћи ће да тесто равномерно нарасте.

Не отварајте калуп током дизања теста - нагла промена температуре може „ударити“ тесто и зауставити ферментацију.

Пре него што разваљате тесто, оставите га да одстоји 10 минута - то ће га лакше растегнути и неће се „скупити“.