Домаћи помфрит
Порекло рецепта
Тешко је поверовати, али пре само неколико векова, Европа није ни знала за кромпир. Донет је из Новог света тек у другој половини 16. века. Кришке кромпира пржене у уљу изумљене су у Белгији, близу града Лијежа. Помфрит (од frite, што значи пржен) брзо је постао популаран широм Европе. Међутим, ово јело је праву народну популарност стекло у Сједињеним Државама, одакле се проширило по целом свету, а помфрит је постао познат као „амерички кромпир“.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кромпир
-
Сирће
-
Хладна вода
-
Скроб
-
Биљно уље
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Чинија
- лопатица
- Дубоки тигањ
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците кромпир на кришке једнаке величине, свака дебљине око 1 цм, а затим их исеците на штапиће. Немојте их сећи премало.
Корак 2:
Ставите исечен кромпир у хладну воду помешану са сирћетом на пола сата.
Корак 3:
Ставите кромпир на пешкир и осушите га.
Корак 4:
Поспите суви кромпир скробом и мешајте док се потпуно не премаже.
Корак 5:
Загрејте уље у дубоком тигању или било којој другој дубокој шерпи (шпорет подешен на 240 степени).
Корак 6:
Пажљиво пратите кромпир. Извадите га чим порумени.
Савети за кување
Ољуштене кртоле треба исећи прилично дебело. Траке не смеју бити дуже од 10 цм.
Да бисте постигли најхрскавију корицу, можете користити ову технику: прво, умочите кришке у хладније уље и добро их пропржите. Затим, извадите кришке и оставите их да се охладе. У другој тури, умочите кришке накратко у најврелије уље, што ће створити хрскаву, укусну корицу.
Кувани кромпир одмах посолите и додајте још кромпира у уље док се сав кромпир не испржи. Не додајте сав кромпир одједном, у супротном ће температура уља превише пасти и кромпир ће упити превише уља.
Будите пажљиви са количином соли, не треба вам пуно да бисте додали укус кромпиру.
Препоручује се да кромпир једете одмах након кувања, у супротном ће апсорбовати влагу из ваздуха и изгубити хрскавост.
