Палачинке са месом
Порекло рецепта
Палачинке са месом су традиционално руско јело са коренима у древним словенским кулинарским традицијама. Првобитно печене као симбол сунца и плодности, касније су постале основа за разне надеве, од слатких до обилних са месом. Надев од меса појавио се када су палачинке постале свакодневна храна: млевено говеђе или свињетино месо, пржено са луком и зачинима, савршено је допуњавало нежну текстуру палачинки. Ова комбинација је посебно популарна током хладне сезоне, пружајући снагу и топлину. Данас су палачинке са месом омиљена опција за породичне вечере или празничне гозбе, комбинујући лакоћу припреме са богатим укусом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест:
-
Млеко или вода
-
Јаја
-
Брашно
-
Шећер
-
Со
За пуњење:
-
Млевено месо
-
Биљно уље
-
Путер
-
Црни лук
-
Со
-
Бибер
-
Млеко
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
- Млин за месо или блендер
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Разбијте јаја у велику посуду.
Корак 2:
Додајте шећер и со у јаја. Добро промешајте.
Корак 3:
Додајте 1/3 млека и промешајте.
НАПОМЕНА: Млеко се може заменити хладном прокуваном водом или разблажити водом у односу 1:1.
Корак 4:
Додајте брашно и мешајте све састојке док не постану глатки.
Корак 5:
Постепено сипајте преостало млеко, настављајући да месите тесто.
Корак 6:
Додајте неколико кашика биљног уља у тесто и промешајте.
Корак 7:
Оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 8:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем.
Корак 9:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо га распоредите по дну нагињући плех.
Корак 10:
Лагано пропржите палачинку са једне стране на средњој ватри.
Корак 11:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 12:
Готову палачинку ставите на тањир.
Корак 13:
Понављајте кораке 7–11 док не потрошите тесто. Ова количина теста је довољна за око 30–35 танких палачинки. Затим, припремите фил за палачинке.
Корак 14:
У загрејани тигањ додајте биљно уље и путер.
Корак 15:
Додајте ситно сецкани лук и пржите док не порумени.
Корак 16:
Додајте месо у тигањ и пржите га са луком док се не скува. Зачините фил сољу и бибером по укусу.
Корак 17:
Сипајте млеко и добро промешајте фил.
Корак 18:
Пржите месо у тигању док не буде готово.
Корак 19:
Када је фил спреман, склоните га са ватре, оставите да се охлади и пропустите кроз машину за млевење меса.
Корак 20:
На сваку палачинку ставите фил од меса и уролајте га у коверту или ролат.
Корак 21:
Подмажите посуду за печење отопљеним путером. Ставите палачинке и месо у посуду и премажите путером или павлаком.
Корак 22:
Пеците палачинке док не порумене.
Корак 23:
Преостали део палачинки може се пржити у тигању. Да бисте то урадили, загрејте тигањ, премажите га отопљеним путером и пржите палачинке док не порумене.
Корак 24:
Пријатно!
Савети за кување
Захваљујући високом садржају јаја, палачинке су танке, еластичне и без рупа, што их чини идеалним за пуњење и не цепају се када се напуне филом, а затим увију.
Пеците палачинке на средњој ватри. Превисока температура ће проузроковати да загоре, док ће прениска температура довести до тога да се палачинке предуго пеку и постану превише густе.
Не препеците палачинке; треба да остану светле боје, јер ће бити пуњене и пржене филом. Окрените палачинку чим површина омекша.
Користите прави тигањ. За танке палачинке, најбоље су тигањи са равним дном и ниским страницама.
Не пржите палачинке у истом тигању цео дан. Оставите их да се охладе између серија како не би загореле.
Пуњене палачинке могу се замрзнути. Да бисте то урадили, охладите их замрзавањем на дасци 1-2 сата, а затим их пребаците у херметички затворену посуду или кесу. Чувати на -18°C до 2 месеца. За сервирање, једноставно их пржите на уљу са обе стране док не порумене - нема потребе за одмрзавањем.
