Палачинке са млеком и рупама
Порекло рецепта
Овај рецепт је класично руско јело, познато и вољено у свакој породици. Ове палачинке на бази млека са рупама су више од обичног пецива; оне су симбол гостопримства и породичне удобности. Направљене су од једноставних састојака: млека, јаја, брашна и соде бикарбоне. Кључни састојак је сода бикарбона, која, када се комбинује са киселином (у овом случају, сирћетом), ствара мехуриће ваздуха који стварају чувене рупе. Ове палачинке су танке, нежне и савршене за сваки доручак.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Јаја
-
Брашно
-
Шећер
-
Со
-
Сода
-
Сирће 9%
-
Сунцокретово уље
Кухињски прибор
- Кашика
- Умути
- Тањир
- Кутлача
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак
Корак 1:
У посебној посуди помешајте брашно и соду бикарбону.
Корак 2:
У другој великој посуди помешајте шећер, со и млеко. Промешајте.
Корак 3:
Додајте јаја и умутите све састојке док не постану глатки.
Корак 4:
Додајте брашно и соду бикарбону у течну смесу у малим порцијама, стално мешајући да бисте избегли грудвице.
Корак 5:
Тесто темељно промешајте.
Корак 6:
Додајте сирће и поново промешајте.
Корак 7:
Сипајте биљно уље и поново добро промешајте.
Корак 8:
Оставите тесто да одстоји 10 минута.
Корак 9:
Загрејте тигањ и подмажите га сунцокретовим уљем. Сипајте кутлачу теста у тигањ и брзо га распоредите по дну, нагињући тигањ.
Корак 10:
Пржите палачинку 30 секунди на јакој ватри, затим је пажљиво окрените лопатицом и пржите другу страну.
Корак 11:
Ставите готову палачинку на тањир. Понављајте кораке 9-10 док се не потроши цело тесто.
Савети за кување
За најбољу конзистенцију теста, обавезно просејте брашно пре додавања.
Не прескачите фазу одмарања теста — ово ће омогућити глутену да се опусти, а палачинке ће бити еластичне и неће се цепати када се ваљају.
Приликом пржења користите средњу ватру - прејака ватра може изазвати загоревање.
Пре сваке нове палачинке, подмажите тигањ сунцокретовим уљем - то ће спречити лепљење.
Ако вам се тесто чини превише густо, можете додати мало млека.
Ове палачинке се одлично слажу са било којим филом — покушајте да замените слатки фил са свежим сиром или печуркама.
Палачинке служите вруће са павлаком, џемом или медом.
Експериментишите са количином шећера - за дијеталнију опцију, можете га смањити или потпуно елиминисати.
