Палачинке са гризом
Порекло рецепта
Гриз палачинке су успешна комбинација традиционалних руских палачинки и гриза, која је ушла у кућну кухињу у 20. веку. Гриз је додавао тесту због богатије, пахуљастије текстуре, посебно у временима када је брашно било оскудно. Ове палачинке су биле гушће, али невероватно мекане и дуго су остајале свеже. Данас су гриз палачинке цењене због своје нежне текстуре и свестраности – добро се слажу и са слатким и са сланим филовима, а такође су и дивна опција за обилни доручак.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Јаја
-
Гриз
-
Кромпиров скроб
-
Биљно уље
-
Со
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак
Корак 1:
У великој посуди помешајте гриз, јаја, кромпиров скроб, со и биљно уље.
Корак 2:
Додајте мало млека и умутите све састојке док не постану глатки.
Корак 3:
Сипајте преостало млеко и поново промешајте.
Корак 4:
Покријте тесто провидном фолијом и оставите да одстоји 20-30 минута, па промешајте.
НАПОМЕНА: Док пржите палачинке, повремено мешајте тесто, јер ће се гриз постепено слегнути на дно.
Корак 5:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем. Сипајте кутлачу теста у тигањ и брзо га распоредите по дну, нагињући тигањ.
Корак 6:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 7:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 8:
Ставите готову палачинку на тањир. Понављајте кораке 5–8 док се не потроши сво тесто.
Корак 9:
По жељи украсите палачинке чоколадним преливом.
Савети за кување
За бољу конзистенцију теста, обавезно просејте брашно пре додавања - то ће спречити стварање грудвица.
Не прескачите фазу одмарања теста — ово ће омогућити глутену да се опусти, а палачинке ће бити еластичне и неће се цепати када се ваљају.
Ако вам се тесто чини превише густо, можете додати мало млека.
За богатији укус, можете додати прстохват ванилин шећера у тесто.
Користите прави тигањ. За танке палачинке, најбоље су тигањи са равним дном и ниским страницама.
