Палачинке са кондензованим млеком
Порекло рецепта
Палачинке са кондензованим млеком су упечатљив пример совјетске кућне кухиње, где су лако доступни састојци претворени у свечане посластице. Кондензовано млеко, будући да је дуготрајно, слатко и хранљиво, постало је популарна основа за печење средином 20. века, посебно међу породицама са децом. Ове палачинке нису захтевале додатни шећер, а њихов нежни карамел укус подсећао је на пецива и домаће колаче. Рецепт се брзо проширио по привременим стамбеним јединицама, студентским домовима и сеоским кухињама, јер је захтевао само најједноставније састојке: кондензовано млеко, млеко (или воду), јаја и брашно. Данас су палачинке са кондензованим млеком омиљена дечја посластица и практично решење за брзи десерт. Служе се са бобичастим воћем, воћем, медом или једноставно посуте шећером у праху, чувајући дух угодних, срдачних кухиња из прошлости.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кондензовано млеко
-
Вода
-
Јаја
-
Биљно уље
-
Со
-
Брашно
Кухињски прибор
- Чинија
- Умути
- Тањир
- лопатица
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Разбијте јаја у посуду и додајте со.
Корак 2:
Сипајте кондензовано млеко и мутите док не постане глатко.
Корак 3:
Сипајте кључалу воду и брзо промешајте.
Корак 4:
Постепено додајте брашно и мутите док не постане глатко.
Корак 5:
Сипајте биљно уље и месите тесто док не постане глатко.
Корак 6:
Загрејте тигањ и подмажите га уљем.
Корак 7:
Сипајте део теста у тигањ и пржите са обе стране док не порумени.
Корак 8:
Готову палачинку пребаците на тањир и поновите поступак са преосталим тестом.
Корак 9:
Палачинке послужите топле са павлаком или вашим омиљеним сосом.
Савети за кување:
Користите класично кувано или обично кондензовано млеко — не „кондензовано млеко са заменама“. Право кондензовано млеко (према ГОСТ-у) садржи само млеко и шећер, што гарантује богат укус и праву конзистенцију.
Разблажите кондензовано млеко топлим млеком или водом. Кондензовано млеко је веома густо — да бисте добили глатку смесу, разблажите га 1:1 са течношћу собне температуре.
Не додајте шећер одвојено. Кондензовано млеко је већ довољно слатко — додатни шећер ће учинити палачинке превише слатким, осим ако их не правите са киселим бобицама или свежим сиром.
Умутите јаја са кондензованим млеком док не постану пенаста. Ово ће учинити тесто лакшим и помоћи ће да палачинке боље нарасту када се прже.
Просејте брашно пре додавања. Ово ће побољшати структуру теста и спречити стварање грудвица, посебно код густих, слатких теста.
Пазите на конзистенцију теста. Требало би да буде као густа павлака — прегуста ће резултирати густим палачинкама, превише танка неће задржати облик.
Послужите одмах са свежим бобичастим воћем, воћем или јогуртом. Палачинке са кондензованим млеком су саме по себи десерт, али њихово комбиновање са нечим киселкастим (као што су бруснице, јабуке или павлака) уравнотежује слаткоћу и чини јело хармоничнијим.
