Палачинке са кавијаром
Порекло рецепта
Палачинке са кавијаром су класична руска посластица, која датира из древних словенских традиција. Палачинке су симболизовале сунце и служиле су се за празнике, посебно за Масленицу. Кавијар, деликатес, касније је постао префињени додатак, претварајући јело у аристократско предјело.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест:
-
Јаја
-
Шећер
-
Со
-
Млеко
-
Биљно уље
-
Брашно
За пуњење:
-
Крем од младог сира
-
Црвени кавијар
За сервирање:
-
Павлака
-
Зелени лук
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак
Корак 1:
У великој посуди умутите јаја и додајте шећер и со.
Корак 2:
Умутите све састојке док не постану глатки.
Корак 3:
Додајте мало млека и нежно промешајте.
Корак 4:
Просејте брашно у посуду са течношћу.
Корак 5:
Мешајте тесто док не постане глатко.
Корак 6:
Додајте биљно уље и поново добро промешајте.
Корак 7:
Додајте преостало млеко и поново промешајте.
Корак 8:
Покријте посуду провидном фолијом и оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 9:
Загрејте тигањ и подмажите га растопљеним путером.
Корак 10:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо га распоредите по дну нагињући плех.
Корак 11:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 12:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 13:
Готову палачинку ставите на тањир и подмажите путером.
Корак 14:
Понављајте кораке 9-13 док вам не понестане теста.
Корак 15:
Пресеците палачинку на пола.
Корак 16:
Сваки део палачинке премажите крем сиром.
Корак 17:
Увијте палачинку у ролну од ужег ка ширем крају.
Корак 18:
Затим добијену ролницу уваљајте у пужа и причврстите ражњићем.
Корак 19:
Намажите пужеве за палачинке обилном количином кавијара и послужите!
Савети за кување
Користите свеже састојке. Ово се посебно односи на јаја и млеко — морају бити свежи да би тесто било пахуљасто.
Не претерујте са брашном. Ако додате превише брашна, палачинке ће бити тешке и густе. Боље је почети са мањом количином и постепено додавати брашно док не постигнете жељену густину.
Додајте мало биљног уља у тесто. Ово ће учинити палачинке мекшим и спречити њихово лепљење за тигањ.
Користите топлу воду или млеко. Топла течност ће помоћи да се брашно боље раствори и активира квасац (ако користите тесто са квасцем).
Користите прави тигањ. За танке палачинке, најбоље су тигањи са равним дном и ниским страницама.
Равномерно распоредите тесто. Након што сипате део теста, одмах нагните и окрените посуду како бисте осигурали да се тесто распореди у танком и равномерном слоју по целој површини.
