Палачинке од целог зрна са кефиром
Порекло рецепта
Палачинке од целог зрна на кефиру су модерна верзија класичног руског јела, прилагођена принципима здраве исхране. Употреба интегралног брашна даје палачинкама богат укус, влакна и споро ослобађајуће угљене хидрате. Овај рецепт је посебно популаран међу љубитељима здравог начина живота и постао је основна ствар у јутарњем менију породица које воде рачуна о здрављу.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јаје
-
Со
-
Заслађивач
-
Кефир
-
Цело зрно брашна
-
Сода
-
Врућа вода
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Умути
- лопатица
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
У великој посуди помешајте јаја, стевију и со.
Корак 2:
Сипајте кефир и добро промешајте.
Корак 3:
Додајте интегрално пшенично брашно и соду бикарбону, па мутите док не постане глатко и без грудвица.
Корак 4:
Пажљиво додајте кључалу воду и наставите да мешате.
Корак 5:
Сипајте биљно уље и поново добро промешајте тесто.
Корак 6:
Загрејте тигањ и лагано га подмажите биљним уљем.
Корак 7:
Сипајте кутлачу теста у плех и одмах га нагните да бисте га равномерно распоредили по дну.
Корак 8:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 9:
Пажљиво подигните лопатицом и окрените, па пржите и другу страну.
Корак 10:
Готову палачинку ставите на тањир.
Корак 11:
Понављајте кораке 6-10 док не потрошите тесто.
Корак 12:
Послужите палачинке од целог зрна пшенице вруће - одлично се слажу са павлаком и свежим младим луком.
Савети за кување:
Просејте интегрално брашно. Упркос његовој густој структури, просејавање ће побољшати конзистенцију теста и учинити палачинке лакшим.
Оставите тесто да одстоји 10–15 минута. Интегрално пшенично брашно спорије упија течност од пшеничног брашна. Одмарање теста ће обезбедити мекшу и еластичнију текстуру ваших палачинки.
Користите кефир на собној температури. Хладни кефир може изазвати грудвице и успорити хидратацију брашна. Најбоље је да га претходно извадите из фрижидера.
Пазите на конзистенцију теста. Требало би да буде као густа павлака — лако се сипа кашиком, али не и воденасто. По потреби подесите конзистенцију додавањем кефира или брашна.
Пржите на средњој ватри у тигању са непријањајућим дном.
Палачинке од целог зрна се пеку мало дуже од обичних палачинки. Не журите да их окрећете — сачекајте док не почну да мехурају, а ивице хрскаве.
Послужите одмах након печења. Палачинке од целог зрна су посебно укусне када су топле. Савршено се слажу са природним јогуртом, свежим бобичастим воћем, бананама или медом.
