Дебеле палачинке са млеком
Порекло рецепта
Дебеле палачинке направљене са млеком су поједностављена верзија традиционалних палачинки са квасцем, које потичу из руске сеоске кухиње. За разлику од танких, чипкастих палачинки, ове су се припремале као самостално топло јело - посебно када није било времена да се тесто са квасцем нарасте. Густо тесто, направљено од млека, јаја и брашна, даје густу, али нежну текстуру, која подсећа на палачинке, али у облику једне палачинке. Често су се служиле са путером, павлаком или домаћим џемом. Данас је овај рецепт цењен због своје једноставности, брзине и утешног укуса детињства - савршен је и за доручак и за лагану вечеру.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Јаја
-
Шећер
-
Брашно
-
Со
-
Прашак за пециво
-
Путер
Кухињски прибор
- Умути
- Миксер
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Дебеле палачинке са млеком
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Сипајте млеко у посуду, додајте шећер и добро промешајте.
Корак 2:
Додајте јаја и нежно умутите.
Корак 3:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мутите док не постане глатко.
Корак 4:
Додајте со и прашак за пециво и поново добро промешајте – тесто треба да буде течно, као павлака.
Корак 5:
Додајте растопљени путер и поново добро промешајте – ово ће палачинке учинити еластичнијим.
Корак 6:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 7:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 8:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 9:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 10:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 11:
Понављајте кораке 6-10 док се не потроши сво тесто.
Корак 12:
Палачинке послужите топле: са павлаком, медом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување
За максималну мекоћу, користите свеже млеко — боље реагује на мућење и даје жељену конзистенцију.
Не претерујте са шећером - превише може покварити укус и учинити палачинке превише слатким.
Оставите тесто да одстоји 10-15 минута пре печења – то ће побољшати његову структуру.
Користите тигањ са нелепљивим премазом да бисте спречили лепљење палачинки и да бисте их лакше окретали.
Не повећавајте количину теста у тигању - превише дебео слој се можда неће добро прокувати изнутра.
Ако су палачинке превише дебеле, додајте мало млека - то ће их учинити мекшим.
Готове палачинке чувајте у затвореној посуди – остаће мекане чак и следећег дана.
