Палачинке са печуркама
Порекло рецепта
Овај рецепт је дивна комбинација класичног и обилног задовољства. Палачинке са печуркама су права кулинарска гозба за целу породицу. Печурке дају палачинкама богат укус и арому, док их јаја чине нежним и прозрачним. Ове палачинке су савршене за доручак или обилну ужину.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест:
-
Јаја
-
Брашно
-
Вода
-
Млеко
-
Шећер
-
Со
-
Биљно уље
За пуњење:
-
Шампињони
-
Црни лук
-
Со
-
Млевени црни бибер
-
Биљно уље
За сервирање:
-
Павлака
-
Зелени лук
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Умути
- Кутлача
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
У великој посуди умутите јаја и додајте шећер и со.
Корак 2:
Умутите све састојке док не постану глатки.
Корак 3:
Просијте брашно у посебну посуду и постепено додајте воду, добро мешајући.
Корак 4:
Мешајте тесто док не постане глатко.
Корак 5:
Додајте јаја и биљно уље и поново добро промешајте.
Корак 6:
Додајте млеко и нежно промешајте.
Корак 7:
Покријте посуду провидном фолијом и оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 8:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем.
Корак 9:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо распоредите смесу по дну нагињући плех.
Корак 10:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 11:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 12:
Ставите готову палачинку на тањир. Понављајте кораке 9–12 док се не потроши цело тесто.
Корак 13:
Ољуштите и исецкајте лук.
Корак 14:
Пржите лук у тигању на биљном уљу док не постане провидан.
Корак 15:
Очистите и исеците печурке.
Корак 16:
Пржите печурке док не буду готове.
Корак 17:
Додајте печурке у лук, зачините сољу и бибером и добро промешајте.
Корак 18:
На сваку палачинку ставите фил од печурака и увијте је у ролат.
Корак 19:
Увијте палачинку у ролну.
Корак 20:
Напуњену палачинку преполовите.
Корак 21:
Послужите палачинке са печуркама са павлаком. По жељи украсите младим луком.
Савети за кување
Користите свеже састојке. Ово се посебно односи на јаја и млеко — морају бити свежи да би тесто било пахуљасто.
Не претерујте са брашном. Ако додате превише брашна, палачинке ће бити тешке и густе. Боље је почети са мањом количином и постепено додавати брашно док не постигнете жељену густину.
Додајте мало биљног уља у тесто. Ово ће учинити палачинке мекшим и спречити њихово лепљење за тигањ.
Користите топлу воду или млеко. Топла течност ће помоћи да се брашно боље раствори и активира квасац (ако користите тесто са квасцем).
Користите прави тигањ. За танке палачинке, најбоље су тигањи са равним дном и ниским страницама.
Равномерно распоредите тесто. Након што сипате део теста, одмах нагните и окрените посуду како бисте осигурали да се тесто распореди у танком и равномерном слоју по целој површини.
