Палачинке са кремом
Порекло рецепта
Крем палачинке су изврсна варијација класичног руског рецепта који је настао у домовима богатих градских становника и племићких имања у 19. веку. Крем је тесту давао посебну нежност, баршунасту текстуру и богат укус, претварајући једноставне палачинке у деликатес. Служиле су се за доручак или уз чај са медом, бобичастим воћем, џемом или чак кавијаром. Данас, овај рецепт остаје симбол великодушности и гостопримства — често се припрема за Масленицу или друге породичне прославе када се жели нешто посебно укусно и необично. Крем палачинке су мекше од обичних палачинки, са танком, златном кором и лаганом, кремастом аромом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Крема
-
Шећер
-
Јаја
-
Брашно
-
Со
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Разбијте јаја у посуду, додајте со, шећер и добро умутите жицом док не постану глатка.
Корак 2:
Додајте биљно уље и поново добро промешајте.
Корак 3:
Додајте мало млека и промешајте.
Корак 4:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мутите док не постане глатко.
Корак 5:
Додајте преостало млеко и крему и нежно умутите да бисте избегли грудвице.
Корак 6:
Оставите тесто да одстоји 10-15 минута пре печења – то ће побољшати његову структуру.
Корак 7:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 8:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 9:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 10:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 11:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 12:
Понављајте кораке 5-9 док не потрошите тесто.
Корак 13:
Палачинке послужите топле са павлаком, медом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување:
Не прегревајте тигањ. Превише топлоте ће проузроковати да палачинка изгори споља, а изнутра остане сирова. Средња ватра је идеална.
Равномерно распоредите тесто. Након што сипате део теста, одмах нагните и окрените посуду како бисте осигурали да се тесто распореди у танком и равномерном слоју по целој површини.
Користите праву шпатулу. Изаберите танку, флексибилну шпатулу са заобљеним ивицама. Лако ће се увући испод палачинке без оштећења.
Окрените самоуверено. Када је палачинка готова, брзо и чврсто је подигните лопатицом и пажљиво је окрените.
Држите печене палачинке топлим. Сложите готове палачинке на тањир и покријте салветом или поклопцем да би остале топле и мекане.
Не заборавите да тесто одстоји. Оставите га да одстоји најмање 15–20 минута пре пржења. Ово ће омогућити брашну да потпуно упије течност, што ће резултирати еластичнијим палачинкама које се неће цепати.
