Палачинке са кремом и млеком
Порекло рецепта
Палачинке са кремом на бази млека имају богату историју, укорењену у традицијама руске кухиње. Њихово порекло лежи у древним рецептима који су се појавили у Русији и Источној Европи. Назив „заварне“ (палачинке са кремом) односи се на начин припреме теста: оно се натапало у кључалој води или млеку, што је палачинке чинило посебно пахуљастим и меким. Ове палачинке су биле популарне као празнично јело и служиле су се у посебним приликама због своје прозрачне текстуре и богатог укуса. Рецепт се временом развијао, али класичне палачинке са кремом остају омиљено јело у руској кухињи и данас.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Пшенично брашно
-
Вода (кључала вода)
-
Јаја
-
Шећер
-
Биљно уље
-
Путер
-
Со
Кухињски прибор
- Чинија
- Пан
- Кутлача
- лопатица
- Блендер
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Умутите јаја у чинији блендером. Додајте шећер и со и наставите да мутите док се не формира густа пена.
Корак 2:
Додајте млеко, просејте брашно у исту посуду и добро промешајте да бисте избегли грудвице.
Корак 3:
Полако сипајте кључалу воду у тесто, настављајући непрестано да мешате.
Корак 4:
Додајте 4 кашике биљног уља и добро промешајте.
Корак 5:
Оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 6:
Загрејте тигањ на средњој ватри, подмажите га биљним уљем и сипајте тесто на њега у танком и равномерном слоју.
Корак 7:
После 30-40 секунди, чим ивице палачинке постану златно-смеђе, пажљиво пређите лопатицом дуж целе ивице и, подижући палачинку са једне стране, окрените је на другу страну.
Корак 8:
Премажите палачинку путером. Пржите другу страну док не порумени, око 30-40 секунди на средњој ватри.
Корак 9:
Пре него што направите следећу палачинку, загрејте тигањ, подмажите га уљем и сипајте тесто.
Савети за кување
Главни разлог за грудвице у палачинкама је недовољно загрејан тигањ. Имајте на уму да се тигањ од ливеног гвожђа дуже загрева него обичан тефлонски тигањ. Величину горионика треба одабрати на основу величине тигања који пржите. Што је горионик мањи, пламен треба да буде јачи, али га немојте подешавати на максимум. Најбољи је средњи горионик са средњом ватром. Широки горионик ризикује да се средина палачинке недовољно испече.
Ако је тесто превише течно, немојте додавати брашно директно у посуду. Извадите мало теста, додајте брашно, добро промешајте да бисте избегли грудвице, а затим сједините са преосталим тестом. Немојте превише мутити тесто за палачинке, јер ће то учинити да буде превише лепљиво и гумено.
Палачинке печене на путеру имају бољи укус, али путер брже гори, па можете користити мешавину путера и биљних уља.
Ако смањите количину шећера током кувања, можете у палачинке умотати било који незаслађени фил.
