Танке палачинке са млеком, јајима и шећером
Порекло рецепта
Овај рецепт је срце руске кухиње, посебно уочи Масленице. Од давнина, палачинке су симболизовале сунце и плодност, а њихова припрема је била ритуал повезан са опроштајем од зиме. Класичне палачинке направљене од млека, јаја и шећера нису само храна, већ део нашег културног наслеђа. Њихова танкоћа и нежност постижу се правилним пропорцијама састојака и пажљивим пржењем. У прошлости се тесто често правила са квасцем, али данас су популарне брже верзије, попут овог рецепта.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јаја
-
Шећер
-
Со
-
Брашно
-
Млеко
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Кашика
- Умути
- Тањир
- Кутлача
- лопатица
- Четка
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Разбијте три јаја у дубоку посуду, додајте шећер и прстохват соли.
Корак 2:
Умутите јаја и шећер жицом док не постану глатки.
Корак 3:
Сипајте пола чаше млека у посуду и поново добро промешајте.
Корак 4:
Постепено додајте 200-220 г брашна, стално мешајући жицом за мућење да бисте избегли грудвице.
Корак 5:
Додајте преостало млеко и промешајте.
Корак 6:
Додајте 2 кашике биљног уља. Месите тесто док не постане глатко и конзистенције течне павлаке.
Корак 7:
Оставите тесто да одстоји 15-20 минута.
Корак 8:
Загрејте тигањ и премажите га танким слојем биљног уља.
Корак 9:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо га распоредите по дну нагињући плех.
Корак 10:
Пржите палачинку док не порумени са једне стране, затим је пажљиво окрените лопатицом и пржите са друге стране.
Корак 11:
Готову палачинку ставите на тањир и намажите је комадом путера.
Корак 12:
Понављајте кораке 7-10 док не потрошите тесто.
Савети за кување
За савршено глатко тесто, просејте брашно пре додавања.
Пре него што почнете са пржењем, обавезно загрејте тигањ - хладан тигањ ће довести до тога да се палачинка залепи.
Ако се палачинка поцепа када је окренете, тесто је превише течно – додајте мало брашна.
Да бисте равномерно распоредили тесто у тигању, користите покрете у облику осмице.
Не пржите палачинке на јакој ватри - могу изгорети споља, а остати сирове изнутра.
Готове палачинке чувајте у гомили, покривене пешкиром, да би остале топле и суве.
Танке палачинке послужите са било којим надевом: свежим сиром, џемом, медом, печуркама или једноставно са путером.
