Палачинке од хељде са кефиром
Порекло рецепта
Овај рецепт комбинује традиционалну здраву исхрану са модерним приступима здравој исхрани. Хељдино брашно, богато протеинима и влакнима, у комбинацији са кефиром ствара лагану, хранљиву основу. Ове палачинке су популарне међу онима који се здраво држе исхране и хране без глутена, посебно у Русији и Скандинавији, где се цене једноставни и природни састојци.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кефир
-
Јаја
-
Хељдино брашно
-
Со
-
Сода
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Умути
- лопатица
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
У великој посуди помешајте кефир, јаја и со. Мешајте док не постане глатко.
Корак 2:
Додајте хељдино брашно помешано са содом и умутите све састојке жицом за мућење.
Корак 3:
Оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 4:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем.
Корак 5:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо га распоредите по дну нагињући плех.
Корак 6:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 7:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 8:
Готову палачинку ставите на тањир.
Корак 9:
Понављајте кораке 4-8 док не потрошите тесто.
Корак 10:
Послужите палачинке на кефиру и хељди вруће са павлаком и младим луком.
Савети за кување:
Просејте брашно од хељде. Брашно од хељде је често грудвасто. Обавезно га просејте пре него што га додате у тесто — ово ће осигурати глатку конзистенцију и меку текстуру палачинки.
Оставите тесто да одстоји. Након месења, оставите тесто да одстоји 15–20 минута. Ово ће омогућити брашну да потпуно упије течност, а глутену (чак и у смеси без глутена) да се „одмори“. Палачинке ће постати еластичније и неће се цепати.
Користите свеж кефир на собној температури. Хладни кефир може проузроковати згрушавање беланаца и неравномерно распоређивање теста у тигању. Оставите да се мало загреје пре месења.
Пржите у тигању са нелепљивим дном без или са минималном количином уља. Захваљујући кефиру и хељдином брашну, ове палачинке су практично нелепљиве. За дијеталну опцију, можете потпуно изоставити уље или намазати тигањ танким слојем уља.
Пазите на конзистенцију теста. Требало би да буде као густа павлака — лако се сипа кашиком, али не и воденкасто. Ако је тесто превише густо, додајте мало воде или кефира; ако је превише течно, додајте мало хељдиног брашна.
Послужите одмах након кувања. Дијеталне палачинке од хељде су посебно укусне када су топле. Послужите их са свежим сиром, бобичастим воћем, воћем или природним јогуртом како бисте појачали њихове нутритивне вредности и учинили ваш доручак заиста уравнотеженим.
