Палачинке од квасца са кефиром
Порекло рецепта
Палачинке на кефиру са квасцем су успешна комбинација традиционалних руских техника печења палачинки од киселог теста и лако доступних модерних састојака. Кефир, који је настао у совјетско доба, брзо је постао популарна основа за тесто захваљујући својој киселости, која, када се комбинује са квасцем, чини палачинке посебно пахуљастим и нежним. Ове палачинке су се правиле код куће и за радне дане и за празнике - служиле су се са павлаком, медом, џемом или једноставно путером. Данас је овај рецепт остао омиљен због своје једноставности, приступачности и одличног укуса, који подсећа на удобност и топлину дома.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Брашно
-
Кефир 3,2%
-
Кисело млеко (јогурт)
-
Вода
-
Јаја
-
Шећер
-
Со
-
Суви квасац
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Лонац
- Умути
- лопатица
- Поклопац или провидна фолија
- Сито
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Просејте брашно у посуду, додајте суви квасац и мало шећера. Помешајте суве састојке.
Корак 2:
Сипајте кефир у шерпу, додајте мало млека, воде и загрејте док се не загреје (не кувајте!).
Корак 3:
Сипајте топлу смесу у посуду са брашном и квасцем, мешајте док не постане глатко.
Корак 4:
Поклопите посуду поклопцем и оставите на топлом месту 30-40 минута док се тесто не удвостручи.
Корак 5:
Додајте преостали шећер и со у јаја и добро промешајте док не постане глатко.
Корак 6:
Додајте јаја и биљно уље у тесто. Добро промешајте жицом за мућење.
Корак 7:
Оставите на собној температури још 30 минута.
Корак 8:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 9:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 10:
Пржите палачинку док површина не постане мехуричаста и мат.
Корак 11:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 12:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 13:
Понављајте кораке 8-12 док се не потроши сво тесто.
Корак 14:
Служити топло са павлаком, џемом или било којим другим филом по вашем избору.
Савети за кување:
Користите свеже састојке. Ово се посебно односи на јаја и млеко — морају бити свежи да би тесто било пахуљасто.
Не претерујте са брашном. Ако додате превише брашна, палачинке ће бити тешке и густе. Боље је почети са мањом количином и постепено додавати брашно док не постигнете жељену густину.
Додајте мало биљног уља у тесто. Ово ће учинити палачинке мекшим и спречити њихово лепљење за тигањ.
Користите топлу воду или млеко. Топла течност ће помоћи да се брашно боље раствори и активира квасац (ако користите тесто са квасцем).
Додајте прстохват ванилин шећера или лимунове коре. Ово ће вашим палачинкама дати нежан мирис и укус.
