Палачинке са купусом
Порекло рецепта
Купусне палачинке су традиционално јело руске и источноевропске кухиње, укорењено у сељачком животу, где је купус био основно поврће због своје доступности и дугог рока трајања. Ове палачинке су се припремале као економична и хранљива опција за главно јело, посебно током поста или радним данима. Динстани купус са луком и шаргарепом постао је сочан фил, умотан у танке палачинке или директно мешан у тесто. У неким регионима су се пекле са павлаком или посипале ренданим сиром. Данас су купусне палачинке остале популарне због своје једноставности, заситности и носталгичног укуса домаће кухиње.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Купус
-
Јаја
-
Млеко или вода
-
Брашно
-
Со
-
Биљно уље
-
Црни бибер
Кухињски прибор
- Умути
- лопатица
- Сито
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
- Кухињски процесор/блендер
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Исеците купус на комаде и блендирајте у блендеру док не постане глатко.
Корак 2:
Додајте јаја и со у блендер. Блендирајте док не постане глатко.
Корак 3:
Сипајте смесу у посуду и додајте воду (или млеко) и млевени црни бибер. Добро промешајте.
Корак 4:
Постепено додајте брашно, просејавајући га кроз сито да бисте избегли грудвице. Мутите док не постане глатко.
Корак 5:
Додајте биљно уље и поново добро промешајте – тесто треба да буде течно, попут павлаке.
Корак 6:
Оставите тесто да одстоји 10 минута да би потпуно набубрило.
Корак 7:
Загрејте тигањ на средњој ватри и премажите га са мало уља.
Корак 8:
Сипајте део теста у плех и равномерно га распоредите, благо нагињући плех.
Корак 9:
Пржите палачинку док површина не порумени.
Корак 10:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну док не порумени.
Корак 11:
Готову палачинку ставите на тањир, покријте је пешкиром да остане мекана.
Корак 12:
Понављајте кораке 7-11 док се не потроши сво тесто.
Корак 13:
Палачинке послужите топле са павлаком или било којим другим сосом по вашем избору.
Савети за кување:
За максималну мекоћу, користите свеж купус - боље реагује на мућење и даје жељену конзистенцију.
Не претерујте са сољу - превише соли може покварити укус и учинити палачинке превише густим.
Оставите тесто да одстоји 10-15 минута пре печења – то ће побољшати његову структуру.
Користите тигањ са нелепљивим премазом да бисте спречили лепљење палачинки и да бисте их лакше окретали.
Не повећавајте количину теста у тигању - превише дебео слој се можда неће добро прокувати изнутра.
Готове палачинке чувајте у затвореној посуди – остаће мекане чак и следећег дана.
