Палачинке са јогуртом за пиће
Порекло рецепта
Палачинке са јогуртом за пиће су модерна варијација класичних палачинки са млеком, које су се појавиле са растућом популарношћу ферментисаних млечних производа у кућној кухињи крајем 20. и почетком 21. века. Јогурт за пиће, ређа и глађа алтернатива кефиру или киселом млеку, постао је погодна алтернатива захваљујући својој неутралној киселости и деликатном укусу. Ове палачинке су посебно популарне код породица са децом — мекше су од обичних палачинки, лако се варе и погодне чак и за оне који избегавају јаја или пуномасно млеко. Иако се у традиционалној руској кухињи користе стартери, сурутка или кисело млеко, данашњи рецепт одражава жељу за једноставношћу, здрављем и брзом припремом без жртвовања квалитета. Палачинке са јогуртом за пиће добро се слажу и са слатким (мед, воће) и са сланим (сир, зачинско биље) филовима, остајући свестрано јело за било које доба дана.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јогурт
-
Брашно
-
Вода (кључала вода)
-
Јаје
-
Шећер
-
Со
-
Сода
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Умути
- Тањир
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим дном
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Разбијте јаја у посуду и додајте шећер и со.
Корак 2:
Сипајте јогурт за пиће и мутите док не постане глатко.
Корак 3:
Постепено додајте брашно и мутите док не постане глатко.
Корак 4:
У посебној чаши, растворите соду бикарбону у кључалој води.
Корак 5:
Додајте кључалу воду и соду у тесто и поново добро промешајте.
Корак 6:
Сипајте биљно уље и месите тесто док не постане глатко.
Корак 7:
Загрејте тигањ и подмажите га уљем.
Корак 8:
Сипајте део теста у тигањ и пржите са обе стране док не порумени.
Корак 9:
Готову палачинку пребаците на тањир и поновите поступак са преосталим тестом.
Корак 10:
Увијте палачинку у ролну.
Корак 11:
Палачинке послужите топле са павлаком или вашим омиљеним сосом.
Савети за кување:
Изаберите природни јогурт за пиће без адитива. Идеалан је глатки, не превише кисели јогурт са садржајем масти од 2,5–3,5% — он ће палачинкама дати меку, лагану и прозрачну текстуру.
Доведите јогурт до собне температуре. Хладна течност може изазвати грудвице када се помеша са брашном и успориће реакцију прашка за пециво (ако се користи).
Не претерујте са брашном. Тесто треба да буде конзистенције течне павлаке — превише брашна ће учинити палачинке густим и гуменим.
Просејте брашно пре додавања. Ово ће побољшати структуру теста, проветрити га и спречити стварање грудвица.
Додајте прстохват соли чак и слатким палачинкама. Со уравнотежује укус и истиче благу киселост јогурта.
У готово тесто додајте биљно уље. Оно ће палачинке учинити еластичнијим и спречиће да се лепе за тигањ, чак и ако користите тигањ са непријањајућим дном.
Пржите на средњој ватри и одмах послужите. Палачинке на бази јогурта брзо порумене — пазите да не загоре. Послужите топле са медом, свежим бобицама, павлаком или крем сиром.
