Татарски Перемјачи
Порекло рецепта
Култни бељаши, упркос свом познатом имену, заправо су азијског, татарског порекла. У својој домовини зову се перемјачи (белиш је мало другачије пециво). Штавише, татарски кувари најчешће припремају перемјачи са рупом у средини, уместо да буду потпуно затворени. Испадају веома сочни и укусни.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Тесто
-
Брашно
-
Млеко
-
Биљно уље
-
Јаје
-
Суви квасац
-
Со
Пуњење
-
Млевено месо
-
Црни лук
-
Со и бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- оклагија
- Умути
- Дубоки тигањ
- Скимер
- Филм
Перемјачи је традиционално татарско јело које се састоји од пржених пита пуњених млевеним месом, направљених од квасног теста. Сочне су, укусне и једноставне за припрему, што их чини савршеним избором за обилни ручак или вечеру.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте млеко у посуду, додајте со, биљно уље и жуманце. Промешајте.
Корак 2:
Додајте мало брашна и промешајте. Додајте суви квасац, промешајте, па затим преостало брашно.
Корак 3:
Мешајте и месите рукама док тесто не постане средње меко.
Корак 4:
Подмажите тесто биљним уљем, чврсто покријте фолијом, покријте пешкиром и оставите 2 сата.
Корак 5:
У чистој посуди помешајте млевено говеђе месо са ситно сецканим луком, сољу и бибером.
Корак 6:
Тесто ставите на побрашњену даску, обликујте га у облик кобасице и поделите на мање једнаке делове.
Корак 7:
Разваљајте куглу теста у круг, ставите део фила на њу, изравнајте је и стисните је у круг, остављајући рупу у средини.
Корак 8:
Сипајте биљно уље у дубоки тигањ, загрејте га, спустите бељаши у њега рупом надоле и пржите 3-4 минута на средњој ватри.
Корак 9:
Окрените бељаши, сипајте уље из тигања у рупице на врху, пржите још 3-4 минута, извадите шупљикавом кашиком и ставите следећу туру.
Савети за кување
После сат времена, боље је умесити нарасло тесто и оставити га још сат времена.
Млевено говеђе месо је најбоље за перемеч. Ако сами правите млевено говеђе месо, можете самлети лук заједно са месом.
Најбоље је загрејати уље у тигању на 175 степени Целзијуса. Ако немате термометар, загрејте уље 5 минута на средњој ватри.
