Парени колачи са ванилом
Порекло рецепта
Ови колачи на пари су по припреми слични јапанским колачима на пари званим муши-пан, који су почели да се пеку у Јапану после Другог светског рата, када је пшенично брашно почело да се увози из Сједињених Држава. Лако се праве и испадају пахуљасти и нежни. Мекани, путерасти крем додаје дашак софистицираности овим пецивима.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Сирће
-
Шећер
-
Биљно уље
-
Кондензовано млеко
-
Брашно
-
Прашак за пециво
-
Сода бикарбона
-
Екстракт ваниле
За бели ганаш
-
Брашно
-
Суво млеко
-
Шећер
-
Млеко
-
Екстракт ваниле
-
Путер
-
Рендана чоколада
Кухињски прибор
- Чинија
- Умути
- Кутлача
- Плех за печење
- Штапић
- Вок
- Стајати
- Мерна шоља
Рецепт корак по корак
Корак 1:
У 200 мл млека додајте кашику сирћета или лимуновог сока и добро промешајте.
Корак 2:
Ставите метални сталак у вок, сипајте око чашу воде на дно, покријте поклопцем и доведите до кључања.
Корак 3:
Ставите 70 грама шећера у посуду, додајте 75 грама биљног уља и 75 грама кондензованог млека. Мутите док се шећер не раствори.
Корак 4:
У смесу кроз цедиљку просејте 130 грама врхунског брашна, кашичицу прашка за пециво, пола кашичице соде, пола кашичице екстракта ваниле и промешајте жицом.
Корак 5:
Додајте ферментисано млеко и добро промешајте жицом за мућење.
Корак 6:
Ставите два алуминијумска плеха од пола литра у велику посуду за печење, подмажите их биљним уљем или путером и равномерно их напуните тестом.
Корак 7:
Користите штапић да уклоните мехуриће ваздуха.
Корак 8:
Пажљиво ставите велики тигањ у вок, покријте и пеците на средњој ватри 30-35 минута.
Корак 9:
Проверите да ли су колачи печени ражњићем, извадите их из вока и добро охладите.
Корак 10:
Сипајте 3 кашике врхунског брашна, 2 кашике млека у праху и 70 грама шећера у кутлачу и промешајте жицом за мућење.
Корак 11:
Сипајте 300 мл млека, четврт кашичице екстракта ваниле и промешајте.
Корак 12:
Кувајте ганаш 5 минута на лаганој ватри док се не згусне, стално мешајући.
Корак 13:
Додајте 2 кашике путера, промешајте и охладите.
Корак 14:
Одсеците горњу кору колача, прелијте ганашом преко и поравнајте.
Корак 15:
Поспите шареним чоколадним мрвицама по укусу и послужите.
Савети за кување
Уместо кувања на пари, колаче можете пећи у загрејаној рерни на 170 степени Целзијуса истих 30-35 минута. Такође их можете пећи у паровару.
Можете умотати поклопац вока у пешкир како бисте спречили да кондензација капље на колаче.
Не брините ако врх колача буде надувен и испуцао - то је нормално, чак и за традиционални хлеб, а у овом случају, неравнине ће бити обрезане и прекривене равномерним слојем ганаш крема.
