Ролнице од сунђера
Порекло рецепта
Бисквит, који садржи само брашно, јаја и шећер, потиче из древне Персије, где се користио за прављење сувих, хранљивих кекса за војнике. Током ренесансе, овај суви кекс за морнаре трансформисао се у изврсну посластицу, а до 19. века у Енглеској је стекао укус и нежну текстуру какву данас познајемо. Ове мини-ролнице које се топе у устима веома се лако праве код куће.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Биљно уље
-
Брашно
-
Кукурузни скроб
-
Јаја
-
Со
-
Шећер
-
Сок од лимуна
-
Мед
Кухињски прибор
- Нож
- Чиније
- Папир за печење
- Миксер
- лопатица
- Сито
- Кеса за пециво
- Плех за печење
- Штапић
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Одвојите четири жуманца од беланаца. Покријте беланца пластичном фолијом и ставите у фрижидер.
Корак 2:
Ставите звездасти врх у велику кесу за пециво, преклопите врх да бисте спречили цурење теста и ставите кесу у високу мерну шољу.
Корак 3:
Дно плеха за печење (приближно 39 x 28 цм) обложите папиром за печење, преклопивши га преко ивица.
Корак 4:
Сипајте 40 г млека и 35 г биљног уља у посуду. Добро промешајте жицом за мућење.
Корак 5:
Просијте 55 г брашна за колаче (да бисте направили брашно за колаче, помешајте пшенично брашно са кукурузним скробом) у посуду кроз сито и мешајте док не постане глатко.
Корак 6:
Додајте жуманца и со, добро промешајте.
Корак 7:
Извадите беланца из фрижидера, додајте сок од лимуна и умутите миксером.
Корак 8:
Додајте шећер у три фазе, настављајући да мешате.
Корак 9:
Проверите спремност смесе тако што ћете је повући право нагоре. Наставите да мутите док се врх не престане увијати. Затим мешајте 30 секунди на малој брзини да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.
Корак 10:
Ставите две пуне шпатуле припремљене смесе од беланаца у прву посуду и добро промешајте шпатулом, стружући од дна.
Корак 11:
Додајте преосталу смесу протеина и мешајте на исти начин без мућења.
Корак 12:
Сипајте тесто у кесу за пециво, напуните је што је више могуће.
Корак 13:
Стисните кесу и распоредите тесто у тракама дуж дугачке стране обложеног плеха, близу једну другој.
Корак 14:
Куцните тигањем о сто да би се траке теста слепиле.
Корак 15:
Ставите плех у рерну и пеците 20 минута на 160 степени.
Корак 16:
Извадите готов колач из плеха, држећи ивице папира за печење. Окрените га на површину и уклоните папир. Покријте пластичном фолијом и оставите да се охлади.
Корак 17:
Бисквит пресеците попречно на два једнака дела.
Корак 18:
Бисквит ставите на папир за печење, прелијте медом и поравнајте слој меда.
Корак 19:
Притисните слободан крај папира тешким предметом и почните да мотате ролну са другог краја помоћу штапа, намотавајући ослобођени папир на њега.
Корак 20:
Уклоните тегове, потпуно умотајте ролну у папир и ставите у фрижидер.
Корак 21:
Поновите све операције са другом половином бисквита.
Корак 22:
Поставите обе ролнице једну поред друге, исеците по дужини на четири једнака дела да бисте направили 8 ролница и послужите уз чај.
Савети за кување
Да бисте добили праву врсту брашна за бисквит са смањеним садржајем глутена, које није доступно у продавницама, помешајте обично брашно са кукурузним скробом. Обично брашно неће произвести исто прозрачно, пахуљасто тесто.
За бисквит је боље узети велику кесу, најбоље је кеса величине око 45 цм.
За мућење теста, боље је користити неломљиве посуде, на пример, металне.
Бисквит направљен од ребрастих трака лакше се распада током јела.
Уместо меда, можете користити други фил - џем или шлаг.
Види такође: Рецепти за десерте
