Бадњак - сјајна новогодишња посластица

Рецепт за торту корак по корак

• Почните са загревањем рерне на 180 степени. • Ставите млеко на површину да се загреје до собне температуре. • Раздвојите јаја на жуманца и беланца.

Припрема бисквита

• Узмите жуманца и ставите их у дубоку посуду, која ће бити згодна за мућење. • Додајте ситни шећер (3 кашике) жуманцима. • Мешајте их док не постану глатки. Додајте млеко и путер. • Мешајте док не постане уједначено. • Просејте брашно, какао и кукурузни скроб. Мешајте док конзистенција не постане глатка. • Извадите беланца. Почните да мутите миксером. • Додајте вински камен и наставите да мутите док се беланца не претворе у бели прозрачни крем. • Постепено додајте ситни шећер (½ шоље) док настављате да мутите беланца. • Помешајте умућена беланца и чоколадно тесто. • Када се сједине, ставите тесто на плех прекривен папиром за печење. • Пеците 12-15 минута у загрејаној рерни. • Пажљиво одвојите ивице где се тесто можда осушило или залепило за плех. • Покријте пешкиром и ставите решетку или даску на пешкир. Окрените плех и пажљиво уклоните папир. • Умотајте колач у пешкир и оставите да се потпуно охлади.

Припрема пуњења од путера

• Узмите шећер у праху, додајте путер, исечен на ситне комадиће. • Умешајте миксером. • Када се путер не може видљиво одвојити од шећера у праху, почните постепено да додајете млеко. • Додајте екстракт ваниле, непрекидно мутећи. Додајте со.

Прављење чоколадне креме

• Узмите чоколаду. Додајте врућу павлаку. Мешајте док се чоколада потпуно не отопи и не добијете чоколадни крем.

Декорација торте

• Узмите беланца од два јаја, почните да мутите и додајте ¼ кашичице винског камена. • Када беланца постану прозрачна и густа, почните да додајете ½ шоље ситног шећера. • Пребаците крем у кесу за колаче (ако је немате, узмите обичну пластичну кесу и одсеците угао из којег можете да исцедите крем). • Сипајте на плех обложен папиром за печење, правећи мале тањире и штапиће, који ће касније постати украс за торту у облику печурака. • Поспите какао одозго, користећи цедиљку за равномерну расподелу.

• Пеците на 33 степена Целзијуса 1,5-2 сата • Оставите их најмање 30 минута да се осуше • Истопите ¼ шоље црне чоколаде. Умочите кругове (клобуке печурака) и причврстите их на стабљике, стварајући прелепе печурке. • Сипајте шећер у кутлачу, напуните водом и ставите на ватру. Мешајте док се шећер не раствори. • Додајте бруснице у сируп. Умешајте их у сируп. • Извадите бруснице, а да не оцедите сируп. Бруснице треба да буду прекривене танким слојем сирупа. • Додајте гранчице рузмарина у сируп. • Промешајте, извадите гранчице рузмарина. • Ставите бруснице и рузмарин на добро проветрену површину. Пожељно на решетку за хлађење како би ваздух могао да пролази са свих страна. • Оставите их да се хладе и суше најмање 1 сат.

• Узмите шећер (½ шоље) и поспите њиме бруснице и рузмарин. • Пажљиво одмотајте кору умотану у пешкир. • Равномерно распоредите чоколадни фил по њој, остављајући ивице непокривене. • Поново умотајте. Чврсто умотајте у пешкир и ставите у фрижидер најмање 30 минута. • Извадите из фрижидера и одсеците један крај ролата тако да крај буде раван. • На другом крају, мало се одмакните од ивице и исеците под углом (око 30 степени) • Ставите чоколадни крем у посластичарску кесу. Подмажите одсечени део ролата са равне стране и „залепите“ овај део на средину главног дела ролата тако да лежи на тањиру.

• Премажите целу површину ролата чоколадним кремом, стварајући илузију коре дрвета (користите украсне врхове за бољи изглед). Оставите исечену ивицу без крема. • Поређајте рузмарин и бруснице на дно торте, нешто можете поставити и на спој два дела ролата. На врху торте • Поставите печурке где желите. • Поспите шећером у праху (користите цедиљку да прах изгледа као снег.)

Уживајте у овој класичној француској торти која изгледа као оборена дрво усред снежне шуме.