Торта Олга
Порекло рецепта
Олга колач са филом од киселог сира и безеом је класичан десерт који комбинује нежност киселог сира и хрскаву текстуру безеа. Порекло ових колача сеже у руску посластичарску традицију, где се кисело сира и јаја често користе као главни састојци у десертима.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Прхко тесто
-
Маргарин/путер
-
Со
-
Шећер
-
Жуманце
-
Брашно
Слој тјурке
-
Свеж сир
-
Павлака 20%
-
Гриз
-
Шећер
-
Ванилин шећер
-
Жуманца
Безе
-
Беланца
-
Шећер
-
Ванилин шећер
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Чиније
- Миксер
- Блендер
- Пергамент
- Плех за печење 20 цм.
- Фигурисани нож
Олгина торта (позната и као Анђеоске сузе) направљена је од мрвичастог теста са нежним филом од сира, преливена укусном меренгом кроз коју се пробијају капљице карамела – отуда и њен други назив – и вреди је направити за свечану чајанку!
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите свежи сир у дубоку посуду, додајте павлаку, два жуманца, гриз, обични шећер и ванилин шећер. Блендирајте док не постане глатко.
Корак 2:
Исеците замрзнути путер на комаде и ставите га у блендер. Додајте шећер, брашно и прстохват соли и месите док не постане мрвичаст.
Корак 3:
Додајте жуманце, промешајте виљушком и рукама умесите прхко тесто.
Корак 4:
Тесто обликовано у куглу ставите у кесу и ставите у фрижидер на 10-15 минута.
Корак 5:
Обложите плех папиром за печење и равномерно распоредите тесто по дну прстима, правећи ивице висине 1-1,5 цм.
Корак 6:
Избоцкајте тесто виљушком и пеците у загрејаној рерни на 180 степени 10 минута.
Корак 7:
Ставите фил од љуте каше и равномерно га распоредите по целом тепсији.
Корак 8:
Пеците на 180 степени 25-30 минута.
Корак 9:
Беланца ставите у дубоку посуду, додајте шећер, со и мало ванилин шећера и мутите миксером док не постану пенаста.
Корак 10:
Премажите торту кремом од безеа, по жељи направите шаре на њој и пеците још 10 минута.
Корак 11:
Охладите 20 минута и извадите калуп.
Савети за кување
Не месите тесто предуго да се не би загрејало.
Подмажите плех и папир путером пре печења, то ће олакшати вађење готовог колача.
Концентрични кругови на крему могу се направити помоћу декоративног ножа за посластичарство.
Пре завршног печења, колач можете посути мрвицама ораха.
