Сољанка без меса са кобасицом

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Оперите и осушите киселе краставчиће. Исеците их на танке тракице. Ако је језгро воденасто и садржи крупне семенке, можете уклонити средину. Међутим, то није неопходно.

Корак 2:

Ољуштите лук и исеците га на полупрстенове или коцкице. Кришке могу бити средње дебљине; требало би да омекшају током пржења, али не и да се потпуно растворе.

Корак 3:

Загрејте биљно уље у шерпи. Додајте сецкани лук и пржите га на средњој ватри 2-3 минута. Пазите да не загори или не постане превише златан — циљ је да се постигне мекана текстура и пријатан мирис, а не хрскави комадићи.

Корак 4:

Ако се користе замрзнуте кобасице, најбоље их је претходно одмрзнути да бисте припремили сољанку за кобасице. Исеците кобасице и димљено месо на тракице или мале коцкице. Разноврсни производи (кувани, димљени или печени) ће појачати укус.

Корак 5:

Додајте кобасице у шерпу и појачајте ватру на најјаче. Кувајте 4–5 минута. Ово ће омогућити кобасицама да се загреју и ослободе свој димљени укус. Мешајте док благо не порумене.

Корак 6:

Додајте исечене краставце и све лагано промешајте. Ако почну да пуштају сок, то је нормално. Оставите да се смеса крчка на средњој ватри 8-10 минута, повремено мешајући.

Корак 7:

Додајте парадајз пире и пажљиво га распоредите међу састојцима. Загрејте састојке 1–3 минута да се паста мало карамелизује и постане мање кисела.

Корак 8:

Ољуштите бели лук, исцедите га или изрендајте. Додајте га у шерпу и промешајте. Кувајте око један минут - то је довољно времена да бели лук ослободи своју арому.

Корак 9:

Пребаците садржај шерпе у шерпу. Припремите кључалу воду – можете је унапред скувати у кувала. Прелијте кључалом водом састојке, додајући густину супе жељеној. За наведену количину састојака, довољно је 2–2,5 литра. У овој фази можете додати и сецкани или жуљеном исечен кромпир.

Корак 10:

Ставите шерпу на средњу ватру и крчкајте око 12–15 минута. Скините пену шупљикавом кашиком, посебно ако користите различите врсте димљеног меса.

Корак 11:

Класична сољанка је спремна за сервирање. У сваку порцију додајте кришку лимуна и кашику павлаке, као и 4-5 маслина (ако их нисте додали током кувања).

Савети за кување

Сољанке са кобасицом без меса је прилично једноставно јело за припрему. Ево неколико савета који ће вам помоћи да направите укусну супу без много труда:

Избор кобасица. Најукуснија сољанка се прави од комбинације димљене кобасице и кувано-димљеног меса. Можете користити сервелат, ловачке кобасице, кришке шунке или кувану свињетину.

Густина чорбе. Ако желите богатију, гушћу сољанку, додајте мање кључале воде. Ређа верзија је боља за оне који више воле класично предјело.

Додатни састојци ће појачати укус. Можете додати маслине, црне маслине или сецкане капаре 3-5 минута пре краја кувања.

Кисели акценат. Кришка лимуна у чинији освежава и додаје укус супи.

Служење. Сољанке се традиционално служи са павлаком и свежим зачинским биљем. Мирођија се добро слаже са димљеним месом.

Љуто. За суптилну љутину, можете додати прстохват паприке или мало љуте папричице.

Чување. Сољанке се може чувати у фрижидеру до 2-3 дана. Укус постаје интензивнији следећег дана.

Подгревање. Приликом подгревања, доведите супу до лаганог кључања, али избегавајте да предуго кључа како кобасица не би изгубила сочност.

Поједностављивање процеса. Састојци за супу могу се припремити унапред – остаци исечене кобасице се згодно чувају у замрзивачу у појединачним порцијама.