Говеђи ражњић је мекан и сочан
Порекло рецепта
Говеђи ражњић није најпопуларнија опција; сматра се сувим и жилавим. Међутим, они који су га пробали и били разочарани вероватно су једноставно изабрали погрешан комад говедине. Правило је једноставно: бирајте месо од младих бикова, посебно мишиће који се најмање користе - пре свега филе. Маринада ће учинити остало, а ваш говеђи ражњић ће се топити у устима!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Говеђи филе
-
Црни лук
-
Рузмарин
-
Босиљак
-
Сок од лимуна
-
Со, бибер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Блендер
- Филм
- Ражњићи
- Роштиљ
- Газа
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Одсеците масноћу, жиле и мембране са говеђег филеа.
Корак 2:
Исеците месо на коцкице величине 4x4 цм и ставите у посуду.
Корак 3:
Одвојите свеже листове рузмарина од стабљика и ситно их исецкајте ножем.
Корак 4:
Додајте сецкани рузмарин месу, со, бибер и сок од пола лимуна.
Корак 5:
Исецкајте листове босиљка и додајте их осталим састојцима.
Корак 6:
Исецкајте лук на комадиће, измиксајте га у блендеру, исцедите сок из пулпе кроз газу и додајте месу и зачинима. Промешајте, покријте пластичном фолијом и маринирајте 1 сат.
Корак 7:
Нанижите комаде меса на ражњиће.
Корак 8:
Одувајте пепео са припремљеног угља и вентилирајте га док се добро не загреје.
Корак 9:
Ставите ћевапе на роштиљ и пеците на роштиљу, окрећући их сваких 1-2 минута. Кувајте не дуже од 7 минута.
Корак 10:
Скините ћевапе са роштиља, ставите их на тањир, оставите их да мало одстоје и додајте мало соли.
Савети за кување
За ражњић су најбољи најнежнији делови, посебно филе – месо са леђа краве, најмање „напумпаног“ мишића.
Комаде меса набаците лабаво на ражњиће, тако да се не лепе један за други.
Пре пржења, уклоните велике комаде зачина који могу да изгоре.
Стално одржавајте температуру угља, иначе ће месо изгубити сок.
